per zufall bin ich über eine sehr nette geschenkidee für kulinariasten gestolpert:
ein food-memory


zwar kein schnäppchen, aber dafür immerhin recht edel gestaltet. sonst: Selber machen.
und stattdessen zum beispiel eins der niedlichen frühstücksbrettchen bei der frma erwerben...? :)
www.remember.de

Das Gericht entstand eigentlich aus größter Not, ich hatte Hunger bis zu den Knien und keine Geduld für gar nichts, ganz schnell sollte es gehen, Spinat war frischer da, Zwiebel, Knoblauch, klar, aber was dann?
Kartoffeln? Nudeln? Dauert alles zu lang!!!
Da fiel mir die Dose Kichererbsen ein, die ich vorratshaltenderweise im Depot neben der Spüle hatte. Juhu! Mit dem Hülsenfruchtwasser bin ich mittlerweile gänzlich unfies, soll ja auch noch gesund sein, man kann es aber natürlich auch abgießen und durch Wasser ersetzen.
Foto gibts keins, das Mahl ist etwa so köstlich, wie es unästhetisch ist. Sobald ich es noch einmal zum Einkaufen auf den Markt schaffe und Blattspinat sichte, steht jedenfalls die Wiederholungstat an.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kichererbsensuppe mit Spinat und Schafskäse
Kategorien: Suppe/Eintopf, Hülsenfrucht, Gemüse, Käse
Menge: 1 Rezept

2-3 Handvoll Junger Spinat
90 Gramm Schafskäse
1 Dose Kichererbsen á 400g
1 Charlotte
1 Zehe Knoblauch
1 Essl. Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Zitrone
Öl

============================ QUELLE ============================
Polly Krohm
-- Erfasst *RK* 08.10.2006 von
-- Polly Krohm

Charlotte und Zwiebel kleinhacken, in tiefer Pfanne andünsten.

Den gewaschenen, evtl. zerkleinerten Spinat dazugeben und etwas
zusammenfallen lassen.

Mit Kichererbsen aufgießen. Wer das (angeblich gesunde) Dosenliquid
nicht mag, abgießen und stattdessen Wasser verwenden.

Schafskäse darüberbröseln, mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken und dann den Löffel nicht mehr aus der Hand geben bis die Pfanne leer ist.

=====

Ich liebe Pizza und ich liebe Mangold. Also was liegt näher? Ich präsentiere eine meiner neuen Lieblingsmahlzeiten:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mangoldpizza
Kategorien: Backen(Pizza), Gemüse, Käse
Menge: 1 Kleines Blech

190 Gramm Backmischung Bio-Dinkel Pizzateig (erstanden bei Norma)
100 ml Lauwarmes Wasser
1 Teel. Speiseöl (Tipp: ein paar Tropfen Sesamöl rein)
4-5 Strünke Mangold
75 Gramm Schafskäse
10 Kirschtomaten
1 Charlotte
1 groß. Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Chiliflocken

============================ QUELLE ============================
Polly
-- Erfasst *RK* 07.10.2006 von
-- Polly Krohm

Teig fertigmachen und kurz vorbacken, währenddessen
kleingeschnittenen Mangold dämpfen (beim Schneiden Blätter und
Strünke trennen und Strünke gute 5 Minuten länger bedämpfen, erst
dann Blätter dazu)

Zwiebel und Knoblauch dünn schneiden, Schafskäse zerbröseln, Tomaten
halbieren. In einer Schüssel mit dem Mangold mischen, Salz, Pfeffer
und Zitronensaft dazu, nach Gusto auch Chili drüber. Alles schön
unterrühren und dann auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

Ab in den Ofen und etwa 20 Minuten bei 200°C backen. Spätestens,
wenn sich Käse und Zwiebeln bräunen, sollte das Ganze ein Hochgenuss
sein.

Polly: Natürlich geht auch jeder andere Pizzateig, aber das mit dem Sesamöl (dunkles) kann ich in jedem Fall sehr empfehlen!

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das ist schon ein ziemliches fisch-fiasko gemäß neuester zählungen sollte der verzehr von t(h)unfisch total tabu sein, der ist nämlich übel kahlgefischt in weiten teilen, eu-subventioniert.
und nicht nur der gute alte tonno, nein, eigentlich nur noch vier fischarten (karpfen, hering, seelachs und makrele) darf man guten gewissens verzehren!
link zum "fischführer": greenpeace: welcher fisch darf auf den tisch?

edit:
mittlerweile hab ich auch ein kleines banner zum mitnehmen gebastelt und auf den aktuellen Fisch-Einkaufsführer verlinkt.
hier das banner und darunter der link:

http://static.twoday.net/hueftgold/images/fischfair.gif?tmp=4840
bin noch kein held in sachen photoshop, vielleicht mag noch wer ein schöneres machen?

"er kümmert sich rührend um seine sauce"

gestern im tv

Habe ich gerade hier im Netz gefunden, weil ich was mit meinen vorgekochten Beten machen wollte. Ausgewählt, weil ich sogar griechischen Joghurt dahatte und zubereitet, so ungefähr jedenfalls, mit den Mengen hab ichs nicht so genau genommen. Die Walnüsse sind grob gehackt, nicht gemahlen.
Ich mag das lieber so.
Muß zwar noch ziehen, aber die erste Kostprobe war köstlich.
Für besser Wetter und Grillabendbeiträge merken!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Rote Bete griechische Art
Kategorien: Salat, Gemüse(Wurzel), Griechenland
Menge: 4 Personen

1 kg Rote Bete
5 Knoblauchzehen (gepresst)
300 Gramm Griechischer Joghurt (abgetropft)
50 Gramm Walnüsse (gemahlen)
1/2 Tasse Olivenöl
Salz
3 Essl. Essig

============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch wußte
http://www.swr.de/grossmutter/rezepte/2002/12/15/
rezept6.html?navigid=40
Koch/Köchin: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
-- Erfasst *RK* 22.05.2006 von
-- Polly Krohm

Die Rote Bete kochen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl mit
dem Essig gut vermischen. Den Joghurt, die Walnüsse und den
Knoblauch beimischen und über die Rote Bete gießen. Mit Salz
abschmecken und alles gut unterrühren. Vor dem Servieren im
Kühlschrank ziehen lassen.

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gibt es ja viele... mit nur ard kann ich außer alfredissimo davon selten welche ansehen. bis dato hat mich das kaum gestört.

nun habe ich gelesen, daß es in 3sat eine neue dieser kochsendungen gibt. das konzept ist so bahnbrechend, daß mich mein beschränkter empfang heute doch etwas wurmt.
es wird gekocht, das kennt man, allerdings hält der koch - ein junger herr mit punk-attitüde und gault-millau-haube namens patrick müller - höchst professionell den schnabel und läßt taten und untertitel sprechen.


glücklicherweise sind rezepte und ein paar bilder online verfügbar:
Silent Cooking

hier noch ein link zu einem Artikel im Gourmet-Report

Höchst amüsanter Text zur Einstimmung auf die Gourmet 2006 im WDR 5 :Beitrag im pdf-Format
Durchlesen lohnt!

Durch ein Mißgeschick meinerseits ist aus meinem geplanten Geburtstagskuchen ein ganz anderer geworden, der aber wirklich göttlich geschmeckt hat. Daher will ich ihn dem geneigten Leser nicht vorenthalten.
Es handelt sich um einen flugs zu bereitenden und richtig saftigen Schokoladenkuchen, der sofort süchtig macht. Kalorien hat er natürlich keine, wie alle vernünftigen Kuchen, also los!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Perfekter Nutellakuchen
Kategorien: Süß, Backen(Kuchen), Schokolade
Menge: 1 Kleiner Kuchen (halbe Menge des Originals)

60 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 Ei(er)
100 Gramm Quark (Magerquark)
80 Gramm Nutella
80 Gramm Haselnüsse, gemahlen
40 Gramm Macadamianüsse, gehackt
1/2 Pack. Backpulver

============================== QUELLE ==============================
Eigenrezeptur durch Zufall
-- Erfasst *RK* 11.12.2006 von
-- Polly Krohm

Rührteig herstellen, in gefettete und gebröselte Springform füllen.

Backen: ca. 60 Min. / 175°

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und sich dumm und
dusselig daran essen...

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die bildsuche von google ist mir wirklich oft schon eine große hilfe gewesen, wo übersetzungsprogramme versagten.
gerade habe ich herausgefunden, was sich hinter dem zauberischen wort KARFIOL verbirgt...

ich erwäge einen umzug nach dem brassel mit 20-6. dies ist gleichsam der testeintrag. alles andere befindet sich derzeit noch HIER

"Die Bethmännchen stammen aus dem Hause der Patrizierfamilie Bethmann. Sie werden mit drei Mandeln verziert. Früher waren es einmal 4 - für jeden Sohn der Familie eine. Als 1845 einer der Söhne starb, wurde eine Mandel weggelassen"


der ästhetik halber habe ich mir diesmal ein bild im netz geliehen, ganz unten gibt aber noch mal selbstgemachte:


viele werden dieses berühmte weihnachtsgebäck schon kennen, ich liebe die niedlichen kleinen bethmännchen schon seit jahren.
daher ist es auch erträglich, daß ich sie nun backen 'mußte'... eigentlich hab ich grad kaum kopf für sowas. nun hab ich aber wenigstens welche hier. das ist fein!

das rezept ist simpel, sogar das mandelabziehen ist eigentlich ne nette sache, hatte es friemeliger in erinnerung.
die mengenangaben im rezept kann ich nur bestätigen. es sind jetzt - welch passender zufall! - noch 24... ich mußte ja welche testen... !

und nun vorhang auf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Frankfurter Bethmännchen
Kategorien: Süß, Backen(Käkse), Winter
Menge: 30 Stück

=============================== TEIG ===============================
250 Gramm Marzipanrohmasse
80 Gramm Puderzucker
30 Gramm Mehl
60 Gramm Gemahlene Mandeln
1 Eiweiß

=============================== ZIER ===============================
100 Gramm Mandeln
1 Eigelb
1 Essl. Rosenwasser

============================== QUELLE ==============================
Internet:
http://www.
kochatelier.de/weihnachtsgebaeck/
frankfurter_bethmaennchen.htm
-- Erfasst *RK* 12.04.2005 von
-- Polly Krohm

Mandeln überbrühen, abziehen, halbieren

Zutaten für Teig verkneten. Aus dem Marzipanteig Kugeln von 2 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Kuchenblech legen

Eigelb und Rosenwasser mischen und Kugeln bepinseln, sowie mit drei Mandelhälften bestecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C/Umluft 130°C/Gas Stufe 1 etwa 20 Minuten backen lassen, erst etwas abkühlen lassen, dann vom Blech nehmen.

Die Bethmännchen stammen aus dem Hause der Patrizierfamilie Bethmann. Sie werden mit drei Mandeln verziert. Früher waren es einmal 4 - für jeden Sohn der Familie eine. Als 1845 einer der Söhne starb, wurde eine Mandel weggelassen
=====

zu selbstgemachten bethmännchen auch selbstgemachte photos:

ist sehr fein, aber mit dem namen sind die zutaten schon bald zur hälfte offenbart:


frischen chicoree in streifen, eine reife birne in stücke schnibbeln, gehackte walnüsse dazu. dressiert hab ich die mischung gestern mit sehr viel cremigem joghurt, auch viel zitronensaft, sowie salz und pfeffer.
wenn ich honig darangetan haben sollte, so hab ich das vergessen. ich glaube aber, dem war nicht so.
bestimmt geht es aber auch mit balsamico und öl, so war es zwar etwas suppig aber schmackhaft.

Leckeres Winterwärmerchen mit wenig Mitteln und Aufwand:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Möhren-Ingwer-Cremesuppe
Kategorien: Suppe/Eintopf, Möhren, Gewürz, Scharf
Menge: 4 Personen

400 Gramm Möhren
50 Gramm Frischer Ingwer
1 Ltr. Brühe
125 Gramm Sahne
50 Gramm Mandeln
20 Gramm Kalte Butter
Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
verschollenes Kochbuch der Mutter
-- Erfasst *RK* 06.12.2005 von
-- Polly Krohm

1. Möhren und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden

2. Einige Möhrenstücke in kleine Stifte schneiden und als Einlage ca.
1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Beiseite stellen.

3. Möhren und Ingwer in der Brühe 20 Minuten garen, dann pürieren
und anschließend die Sahne einrühren.

4. Butter in kleinen Flocken einrühren.

5. Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und in die
Cremesuppe geben.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren noch
die Möhrenstifte dazugeben.

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Meine Mutter hat mir unter anderem Mangold und Fladenbrot vermacht.
Während der Herstellung ihres Weihnachtsgeschenks (sie steht auf Tim Mälzer, ich archiviere daher seinen Rezeptbestand) habe ich etwas gefunden, womit ich mit etwas Improvisation alles unter einen Hut bzw. in eine Auflaufform bringen konnte: den Mangold, das restliche Brot UND eine angefangene Packung Tomatenpüree, die im Kühlschrank zu vergammeln drohte.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Mangoldlasagne auf Fladenbrot
Kategorien: Beilage, Mangold, Brot, Tomaten, Käse
Menge: 1 Rezept

1 Stück Fladenbrot ( etwa handgroß)
Öl für die Form
1/2 Pack. Tomatenpüree
250 Gramm Mangold
1 klein. Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Parmesan

============================== QUELLE ==============================
modifiziert nach Tim Mälzer, Rezept vom 30.08.
2005
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=1014
-- Erfasst *RK* 09.11.2005 von
-- Polly Krohm

Fladenbrot in kleine Stücke brechen und in eine leicht geölte
Auflaufform geben. Tomatensauce darüber geben, Salz und Pfeffer darüber und etwas einweichen lassen.

Den Mangold zerkleinern, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Pfanne anbraten, Mangold 2 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft fein abschmecken.

Über der Tomatensauce verteilen und großzügig Parmesan darüberreiben. Mit Olivenöl beträufeln Im heißen Ofen bei 200°C 15 Minuten backen.

Anm.: Aromatisch und schnell. Bei mehr Zeit Tomatensauce selbst machen oder zumindest kräuterisieren.

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die homepage einer wohl bekannten englischen (?) tv-köchin:
nigella lawson.
wenn man auf der rezeptseite 'nigella' als keyword eingibt, werden ihre eigenen rezepte gelistet.
die herren dürften weniger von den rezepten beeindruckt sein...?


(Bildquelle: http://www.nigella.com/nigella/gallery.asp?area=11)