eine wichtige erkenntnis fiel mir in sizilien am hotel-buffet zu. die
angebotenen saucen gefielen mir nicht, daher habe ich spaghetti mit
olivenöl und parmiggiano gebastelt. und tomatenstücke reingeschnitten.

unser dortiger busfahrer, ein einheimischer (nicht zu verwechseln mit DEM busfahrer) saß mit am tisch und war darüber sehr begeistert, in seinem überschwang hat er mir dann etwas erstaunliches über tomaten erzählt:

die ganz reifen, die nimmt man in italien nämlich nur für die sauce und so. alle anderen müssen fest sein und ruhig noch hell.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Pasteis de Nata
Kategorien: Süß, Gebäck, Portugal
Menge: 6 Stück

1 Pack. Blätterteig, tiefgekühlt
1/4 Ltr. Milch
140 Gramm Zucker
20 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1/2 Teel. Butter
3 Ei(er), davon das Eigelb
1/2 Pack. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
Zimt

============================== QUELLE ==============================
Quelle: chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 15.07.2005 von
-- Polly Krohm

250 ml Milch mit 1/2 TL Butter aufkochen. Eine Mischung aus 20g Mehl
und 140g Zucker unter ständigem Rühren dazugeben und erneut
aufkochen lassen. Abkühlen.

Währenddessen etwa 10cm durchmessende Kreise aus gut gekühltem
Blätterteig ausstechen und damit die Mulden einer Muffinbackform
auslegen. Ofen auf 220-250°C vorheizen.

Zu der abgekühlten Masse 3 Eigelbe (Resteiweiß ist erwünscht) und
1/2 Packung Vanillezucker geben und gut unterrühren, dann die
Blätterteigmulden mit der Creme befüllen.

20 Min backen, aber mindestens solange, bis sich die Oberfläche
verdunkelt. Evtl. auf niedriger Temperatur und mit Alu drüber noch
weiter stocken lassen, meine sind nämlich nach 20 Min noch ein wenig
schwer zu essen, weil nen Tick zu flüssig.

Dazu wäre ein winzigkleiner und höllisch starker portugiesischer
Espresso (bica) angemessen. Hab ich nicht. Immerhin Kaffee...

Alternative Füllung, nicht ausprobiert: 1 Liter Milch, 10 kl. Eigelb,
300 g Zucker, 3 El. Speisestärke

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frau polly ist bitter enttäuscht.
jedenfalls sind die asienwochen in der mensa eine schnapsidee (nein,
kein reiswein).
nur wenn man bambussprossen und verdickungsmittel
reintut, ist das noch nicht automatisch chinesisch. und morgen gibt es
NICHTS fleischloses. sehr fair. weil ja auch in asien, speziell
thailand morgen, NUR fleisch gegessen wird, da die ja von hühnern und
rindern geradezu überrannt werden.
und duftreis heißt, daß er so klebt,
daß man ihn mit stäbchen schmecken kann. und nur dann.

wie das geht, wollte ich jetzt nochmal genau wissen. ist noch nicht getestet, sieht aber plausibel aus.
auch andere ratgeber, unter anderem der sehr kompetent wirkenden seite
espressokunst.de empfehlen ähnliche verfahren.
fraglich hingegen ist immer noch, wie man allerdings so etwas
hinkriegen soll:

erklären die bildchen auf der entsprechenden seite mir nicht hinlänglich.


auf zum experimentieren. aber wer trinkt den ganzen kaffee....???

Die tiefgekühlten Jalapenos (panierte Paprikaschoten mit Frischkäsefüllung) vom Aldi sind absolut köstlich und bilden mit einem netten großen Salat und einem großzügigen Stück Wassermelone ein herrliches Abendmahl im Sommer.
Schade, daß nur fünf Stück in der Packung sind
... naja, sind groß.
Die beigelegte süßscharfe Sauce habe ich übrigens 1:1 mit Joghurt verrührt, dann schmeckt sie besser und ist mehr.

die kleinen, noch fest geschlossenen blütenknospen waschen,

mit viel salz bestreuen und einen tag stehen lassen.


abtrocknen, in (estragon-) essig aufkochen und in gläser füllen.


räuberisches geschenk!