hat meine mutter letztlich bereitet und ich muß ganz ehrlich sagen: wunderbar (übrigens das, was mein vater immer sagt, wenn er den namen tim mälzer hört: er hat sich den wohl einmal angesehen und der mann sagte in kürzester zeit so oft wunderbar, daß es sich dem vater zutiefst einprägte).
das rezept und die abbildung finden sich
hier bei vox.
oder hier eingetippt:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Angemachte Auberginenwürfel
Kategorien: Beilage, Gemüse(Aubergin, Gemüse, Mariniert, Frittiert
Menge: 1 Rezept
2 Auberginen a 400 g
Salz
Saft und fein abgeriebene Schale einer
-- unbehandelten Zitrone
6 Essl. Olivenöl
3 Sardellenfilets aus dem Glas oder 1 Tl
-- Sardellenpaste
1 Bund Petersilie
Pfeffer
Salz
Zucker
500 ml Frittierfett
3 Essl. Mehl
============================ QUELLE ============================
Tim Mälzer (http://www.vox.de/27474_rezept.
php?rez_id=865)
-- Erfasst *RK* 05.11.2005 von
-- Polly Krohm
Die Auberginen schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem relativ stark gesalzenem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Haut in feine Streifen schneiden und leicht salzen. Durch 3 El Mehl ziehen und im heißen Frittierfett ausbacken.
Inzwischen Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Sardellen mit einem Messer zerdrücken. Petersilie hacken. Sardellenpaste und Kräuter mit der Vinaigrette und den Auberginen mischen und 30 Minuten marinieren.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, und mit den frittierten Schalen servieren.
: Suppe: Kalte griechische Tomatensuppe mit Risopasta
: Vegetarisch: Feta-Zucchini
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ich glaube aber sehr, daß die mutter die sardellen weggelassen hat. besser so.
