========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Pasteis de Nata
Kategorien: Süß, Gebäck, Portugal
Menge: 6 Stück

1 Pack. Blätterteig, tiefgekühlt
1/4 Ltr. Milch
140 Gramm Zucker
20 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1/2 Teel. Butter
3 Ei(er), davon das Eigelb
1/2 Pack. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
Zimt

============================== QUELLE ==============================
Quelle: chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 15.07.2005 von
-- Polly Krohm

250 ml Milch mit 1/2 TL Butter aufkochen. Eine Mischung aus 20g Mehl
und 140g Zucker unter ständigem Rühren dazugeben und erneut
aufkochen lassen. Abkühlen.

Währenddessen etwa 10cm durchmessende Kreise aus gut gekühltem
Blätterteig ausstechen und damit die Mulden einer Muffinbackform
auslegen. Ofen auf 220-250°C vorheizen.

Zu der abgekühlten Masse 3 Eigelbe (Resteiweiß ist erwünscht) und
1/2 Packung Vanillezucker geben und gut unterrühren, dann die
Blätterteigmulden mit der Creme befüllen.

20 Min backen, aber mindestens solange, bis sich die Oberfläche
verdunkelt. Evtl. auf niedriger Temperatur und mit Alu drüber noch
weiter stocken lassen, meine sind nämlich nach 20 Min noch ein wenig
schwer zu essen, weil nen Tick zu flüssig.

Dazu wäre ein winzigkleiner und höllisch starker portugiesischer
Espresso (bica) angemessen. Hab ich nicht. Immerhin Kaffee...

Alternative Füllung, nicht ausprobiert: 1 Liter Milch, 10 kl. Eigelb,
300 g Zucker, 3 El. Speisestärke

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