was ein wochenende. gleich drei gesellschaftliche verpflichtungen, davon zwei geburtstage ... und ein halbes kilo biomöhren zu viel. da traf es sich, dass ich noch nie rüblikuchen gemacht hatte. also, gemahlene nüsse besorgt und los.

habe das ganze übrigens mit weizenvollkornmehl und rororohrohrzucker gemacht. gesünder gehts also kaum noch - für einen kuchen. ist aber keinem aufgefallen, auch die familie hat den kuchen barrenweise verschlungen. ohne sahne. braucht man nämlich gar nicht, weil der glumpsch-effekt ... was ich sagen will: saftig ist gar kein ausdruck ;)

den puderzucker hab ich pragmatischerweise weggelassen, da ich den kuchen jeweils warm transportieren musste. und süß genug ist die sache eh.



fazit: schnell, köstlich und - wenn man diszipliniert ist - auch noch mit potenzial. einen tag lagen zwei stücke hier bei mir offen im zimmer. waren fast noch besser als frisch.

der klebefaktor ist dem entsprechend relativ hoch, daher lohnt sich die verwendung von backpapier.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Rüblikuchen
Kategorien: Backen:Kuchen, Nuss, Gemüse, Schnell
Menge: 1 Kleiner Kuchen

250 Gramm Zucker
5 Ei(er)
1 Vanillezucker
250 Gramm Nüsse, gemahlen (Polly: 200g Haselnüsse, 50g
-- Mandeln)
50 Gramm Mehl (Nüsse und Mehl sollen zusammen immer 300 g
-- geben)
1/2 Pack. Backpulver
250 Gramm Karotte(n), fein geraspelt
Puderzucker

============================ QUELLE ============================
http://www.chefkoch.de/rezepte/972591202890897/Rueblikuchen.
html, batruel
-- Erfasst *RK* 31.03.2008 von
-- Polly Krohm

Zucker, Eier, und Vanillezucker miteinander verrühren und schaumig
schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die
Rüben unterheben. Bei 200° 60 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Stunde

=====

so ihr lieben, endlich mal wieder ein wenig zeit, etwas hinterherzuhinken eintragsmäßig ... hab mich letztlich auch mal ans nudelnselbermachen gewagt.

eine rechte küchenschlacht das: ein segen, dass das experiment mit einer freundin in fremder küche (mit spülmaschine!) durchgeführt wurde! das ergebnis war lecker, eigentlich sogar köstlich, aber von der konsistenz definitiv optimierbar. möglicherweise ein anderes teigrezept testen. dieser teig war war nicht dünn genug ausrollbar und deswegen auch nach dem kochen immer noch etwas 'pappig'. das pesto allerdings: göttlich.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mangoldravioli mit Petersilienpesto
Kategorien: Pasta, Gemüse:Mangold, Pesto
Menge: 4 Personen

============================= TEIG =============================
400 Gramm Weizenmehl(Type 405)
4 Eier
Salz

============================ FÜLLUNG ============================
300 Gramm Mangold
2 Eier
2 Geschälte Knoblauchzehen
100 Gramm Frisch geriebener Pecorino
Pfeffer aus der Mühle

============================= PESTO =============================
100 Gramm Walnusskerne
3 Essl. Pinienkerne
1/2 Bund Glatte Petersilie
50 Gramm Ricotta
2 Essl. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
minimal abgewandelt: Pasta (Zabert & Sandmann, S. 87)
-- Erfasst *RK* 14.03.2008 von
-- Polly Krohm


1. Aus Mehl, 4 Eiern, Salz und etwas Wasser einen Nudelteig bereiten
und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Mangold putzen, waschen, kurz blanchieren, abschrecken und fein
hacken. 1 Knoblauchzehe dazupressen, 2 Eier und den Pecorino
untermischen, salzen und pfeffern.

3. Die Walnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die bLätter Abzupfen.
Nüsse, Pinienkerne, Petersilie und die zweite Knoblauchzehe mit
etwas Salz im Mörser zerstoßen. Mit zerdrücktem Ricotta und Öl
verrühren, salzen.



4. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, in Rechtecke
von etwa 4x8 cm Seitenlänge schneiden. Auf jedes etwas Füllung
setzen und die Ränder andrücken. Die Ravioli in Salzwasser etwa 4
Minuten garen. Das Pesto mit 2 EL Kochwasser verrühren und mit den
Ravioli servieren.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Püree dü Cauliflower
Kategorien: ???
Menge: 2 Portionen á 1,5 Punkte

1/4 Blumenkohl, gegart
60 ml Kokosmilch
20 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
selbst, Idee aus Schrot & Korn 07/07
-- Erfasst *RK* 09.07.2007 von
-- Polly

Die ist simpel: Alles pürieren, abschmecken und dann weiter
schmecken.

Anm.: Ist simpel, sieht auch simpel aus, aber geschmacklich kommt
der Zauber dawegen wunderbar aus dem Hinterhalt. Ich habs kalt
verputzt, warm ists sicherlich auch ein Genuss und ideal, um Gäste
vor Rätsel zu stellen.

Das Originalrezept, eine Suppe, sieht vor, den Blumenkohl roh zu
pürieren und außerdem noch Koriander dazu zu tun. Ich lieb Koriander
ja, aber ich glaub, hier wär er too much. Na, vielleicht, beim rohen
Kohlifloh?

=====

natürlich koch ich immer noch regelmäßig... aber im moment läuft das meist so, dass ich - wenns hochkommt - das essen fotografiere, aber dann nicht aufschreib, was ich da überhaupt fotografiert hab... aber jetzt hol ich mal ein wenig was nach und versuche zu rekonstruieren.



bei diesem hab ichs aber glaub ich hingekriegt. auch wenn ich den balsamico um ein haar unterschlagen hätte :)
jetzt müsste es aber ziemlich genau stimmen. sehr, sehr lecker!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: melanzanetto
Kategorien: ???
Menge: 2 Personen á 6 P

1 Aubergine
2-4 Knoblauchzehen
40 Gramm Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Balsamico
2 Handvoll Cherrytomaten
1/2 Zitrone, der Saft
1 Teel. Tomatenmark
1 Handvoll Frischer Majoran, gehackt
1 Essl. Hefeflocken
180 Gramm Dinkelvollkorn-Tagliatelle

============================ QUELLE ============================
selbst
-- Erfasst *RK* 07.07.2007 von
-- Polly

Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern, Olivenöl und
den gepressten Knoblauch daruntermengen. Auf einem Blech mit
Backpapier verteilen und etwa eine halbe Stunde bei 260°C grillen.

Die gerösteten Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, den
geriebenen Parmesan unterheben. Die Tomaten vierteln, restliche
Zutaten dazugeben und durchziehen lassen.

Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Alles
vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Und
dann genießen, ist hinreißend.

Anm.: Das Präparieren der Aubergine ist ein wenig aufwendig, aber
ich kann nur sagen: Es lohnt sich! Der Majoran ist natürlich ein i-
Tüpfelchen, ohne oder mit Basilikum als Ersatz könnt ichs mir aber
auch sehr lecker vorstellen.

=====

oh nö... hab grad den teller abgeleckt, weil ich so ein köstliches sößchen fabriziert hatte mit trüffelöl und zitronenmelisse und dann ging es mir auf: zitronenmelisse! endlich hätt ich mal wieder einen beitrag fürs fescht gehabt. und nu: alles im bauch...
also... nochmal... seht das als ankündigung...:)

tatsächlich, die kulinarische front liegt etwas brach. viel zu arbeiten dieser tage und außerdem ist frau polly derzeit am abnehmen. nicht, dass deswegen auf schmackhaftes essen verzichtet würde, aber optisch gibt das meist nichts her und die zubereitung, da ist auch kein chichi dabei. gemüse nach wahl dünsten, sättigungsbeilage nach wahl, viel saure sahne dran, salz, pfeffer, zitronensaft und im zweifelsfall fertig die sache.
daher mit schlechtem gewissen dies nur aus dem fundus:




========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Steckrübenpüree mit Vanille
Kategorien: Beilage, Gem:Wurzel, Gewürz/Kräuter, Milchig
Menge: 1 Rezept

1 Steckrübe, ca. 15cm Durchmesser
Salz
1 Limette
1 Vanilleschote
200 ml Milch
Weißer Pfeffer

============================ QUELLE ============================
ganz zart variiert nach:
Tim Mälzer, Rezept vom 04.02.2005
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=700
-- Erfasst *RK* 09.11.2005 von
-- Polly Krohm

Steckrübe putzen und würfeln, in einen Topf geben und zur Hälfte mit
Salzwasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben. Die
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Mark und Schote in
der Milch aufkochen. Dann die Schote wieder herausnehmen und die
Milch vom Herd nehmen.

Steckrüben abgießen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. Dann nach
und nach die heiße Vanillemilch unterrühren und zum Schluss den
Limettensaft ebenfalls mit unter das Püree mischen.

Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Anm. Polly:

Hab nur Zitrone gehabt. Dazu passt z.B. Muskat, Rosa Beeren oder
Parmesan. Als Beilage hat mir mit Zwiebel und Knoblauch scharf angebratener Salat
(Radicchio und Rucola) geschmeckt.

=====


und noch der alternative serviervorschlag:

gestern abend wars endlich soweit und ich hab das erste mal radicchio nicht nur im salat gespeist:



das rezept hab ich damals bei rosa aufgestöbert. bei mir ists farblich - passenderweise dann auch etwas sehr rosa geworden, weil ich nur rotwein hatte zum ablöschen. außerdem hab ich 1 el butter und etwa 100 g parmesan noch dabei getan und den saft einer halben orange (die aber eigentlich eh fast so sauer wie eine zitrone war). eingelegt vorher hab ich nichts. wär doch schade um die feinen aromen :)

so oder so: absoluter knaller. der bitter-nussige geschmack vom radicchio hat mich sofort überzeugt. hab mich in meiner gier maßlos daran überfressen, aber wird sicherlich dennoch in bälde wieder gekocht.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Radicchio-Risotto
Kategorien: Reis, Gem:Radicchio
Menge: 4 P (als Beilage)

1 Tasse Risotto-Reis (Arborio sämiger als Vialone Nano)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 klein. Kopf Radicchio
100 ml Weißwein
1 EL Brühpulver
heißes Wasser
Olivenöl´
Butter
Parmesan
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Quelle: Neuköllner Nudelsuppe
-- Erfasst *RK* 13.09.2005 von
-- Polly Krohm

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Radicchio vom Strunk
befreien, in grobe Stücke schneiden und, wenn nur leichte Bitterkeit
gewünscht ist, mindestens 15 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.

Olivenöl erhitzen, Radicchio ca. 5 Minuten auf hoher Flamme dünsten,
bis er zusammengefallen ist. Beiseite stellen.

Olivenöl (und 1 TL Butter) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin
sanft anrösten. Reis hinzufügen und unter Rühren eine Minute
weiterrösten. Den Wein angießen, ständig rühren. Wenn der Wein
aufgesogen ist, mit etwas Brühe nachgießen. Solange weiter rühren,
köcheln lassen und Brühe nachgießen, bis der Reis die gewünscht
Servierkonsistenz hat.

Nichtveganer fügen am Schluß mit dem Radicchio noch einen Klumpen
Butter hinzu, und reiben sich am Teller Parmesan drüber. Schmeckt
aber auch ohne fein.

Dazu ist Weißwein und ein grüner Salat mit Gurken gut.


edit: mit rotwein, saft einer halben orange, einem el butter und parmesan nach gutdünken verfeinert und außerordentlich genossen!
=====

Achtung: Wer mit Experimentierfreude und Neugier nicht bestens gewappnet ist, der wird sich kaum kulinarisch hier bereichern können.



Frau Polly war ganz verwegen zumute und daher hat sie anläßlich des Kochevents "fou de chocolat" etwas erfunden. So harmlos das auf den ersten Blick anmutet, es handelt sich keineswegs um Hollandaise und auch nicht um Parmesan, sondern um eine Sauce aus weißer Schokolade.

Obwohl dieses gewagte Experiment für mein Dafürhalten mehr als geglückt ist, war ich nicht dermaßen zuversichtlich, dass ich Gäste hinzugeladen hatte, daher muss meine eigene Meinung hier das Maß der Dinge abgeben - sollte sich nicht tatsächlich jemand daranwagen? Ich jedenfalls habe bereits eine Zweitkochung versprochen für eine Interessentin. Bei Stattfinden werde ich berichten, wie die Reaktion war.

Die abenteuerliche Kombination von Spargel, Schokolade und Ingwer befremdet den Gaumen durchaus, lässt ihn dann aber in einem fort nach mehr lechzen. Vor allem eingeschworenen Fans in Sachen 'Süß-Sauer' sei diese verblüffende Kombinata wärmstens ans Herz gelegt.





========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Grüner Spargel an Schokoladensauce
Kategorien: Gem:Spargel, Dip/Sauce, Schoki, Süß, Ingwer
Menge: 1 Rezept

300 Gramm Grüner Spargel
1 Ingwer, walnussgroßes Stück
50 Gramm Weiße Kuvertüre/Schokolade
100 ml Kondensmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 01.04.2007 von
-- Polly Krohm

Spargel säubern und schälen, wenn erforderlich, in mundgerechte
Happen schneiden und dämpfen.

Ingwer schälen und kleinstmöglich schneiden. In der beschichteten
Pfanne kurz rösten. Dann mit der Kondensmilch ablöschen. Schokolade
hacken und bis auf einen Rest (zur Deko) unterrühren. Einreduzieren
lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sehr pikant
abschmecken.

Spargelhappen einmal kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl
schwenken, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.

Dazu haben mir Kartöffelchen gemundet.

=====

gerade noch rechtzeitig zum garten-koch-event kresse hab ich es geschafft, eine reife avocado zu ergattern und kann nun meinen köstlichen kresse-kandidaten präsentieren!



wenn die kresse schon das thema ist, dann will man natürlich was machen, wo sie auch eine maßgeblich geschmackliche rolle spielt und nicht nur deko ist. auf der suche nach "kresse" und "cress" war erstaunlicherweise das erstgefundene auch das, was mich am nachhaltigsten beeindruckt hat. der gute alte jamie hält ja doch meistens, was er verspricht - so auch diesmal. avocado mit salz, pfeffer und zitronensaft rocken wie eh und je und die kresse dazu mit ihrer frischen schärfe treibt so manches tränchen in die augen - natürlich nur vor lauter glück!
auch so zum mitbringen sicher der renner - die grillsaison scharrt ja schon arg in den startlöchern :)






========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse
Kategorien: Salat, Kartoffel, Kresse
Menge: 1 Rezept

300 Gramm Kartoffeln (wenn möglich klein, neue oder frühkartoffeln)
1/4 Gurke
1/2 Avocado
1 Beet Kresse
Olivenöl nach gusto
1/2 Zitrone, der Saft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

============================ QUELLE ============================
ganz zart modifiziert, ansonsten:
Recipe courtesy Jamie Oliver, The Naked Chef,
Episode: Birthday Barbeque
via: http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,
FOOD_9936_14314,00.html
-- Erfasst *RK* 31.03.2007 von
-- Polly Krohm

Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste abschrubben und in Salzwasser
garen. Danach abgießen.

Die geschälte Avocado in Würfel schneiden und in eine Schale geben.
Gurke ebenfalls schälen, längs vierteln und dann kleine Stücke abschneiden.

Die Kartoffeln je nach Größe vierteln, längs halbieren oder - wenn
sie ganz klein sind - auch ganz lassen. Danach zu den Avocadostücken
in die Schale.

Kresse und ordentlich Olivenöl und Zitronensaft dazu, damit und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag: Auf einer großen Platte mit etwas Kresse. Ich mag ihn am liebsten lauwarm :)

=====

polly goes pink! für den blog-event zum thema pasta hab ich nun ein zweites gericht getestet. nicht nur farblich der hit:



das walnüsse und roquefort passen, war mir bekannt, aber dass sich die rote bete so exzellent einfügt und durch die zitrone und den zimt sich großartige neue geschmackspanoramen auftun... also kurzum: sehr zur nachahmung empfohlen. ist auch kaum groß arbeit, wenn man vorgekochte rote bete verwendet (immerhin bio mal wieder)

hiermit sei dieses gericht also von mir nominiert zur teilnahme und zwar mit prädikat köstlich ausgezeichnet, die minpilzpasta ist damit leider nur zweitkandidat und darf nicht mit zur endausscheidung :)




========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Pasta "Pretty in Pink"
Kategorien: Gem:Rotebete, Nuss:Wal, Käse:Roquefort, Teigware
Menge: 2 Portionen

120 Gramm Pasta
20 Gramm Walnüsse
1 Zwiebel
40 Gramm Roquefort
4 Rote Bete, gekocht
2 Essl. Edamer (gerieben)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zimt

============================ QUELLE ============================
modifiziert nach:
http://www.browniepointsblog.com/2005/10/20/a-taste-of-fall-
cheesey-beet-shells/
-- Erfasst *RK* 06.03.2007 von
-- Polly Krohm

Nudeln bißfest garen und abgießen.

In der Zwischenzeit, die Zwiebel kleinschneiden und die Walnüsse
etwas hacken und mit ein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten.

Käse zerbröseln und dazu, mit ein wenig Nudelwasser ablöschen und
verrühren. Dazu dann die Rote Bete, eigentlich hobeln, aber dünne
Scheiben sind m.E. besser zu handhaben...

Eine Minute erhitzen, dann die Nudeln untermengen. Mit Salz, Pfeffer
und etwas Zitronensaft abschmecken.

Der geheime Kick für die die's mögen: Einen Hauch Zimt darüber!

Zum Servieren mit ein wenig geriebenem Edamer bestreuen.

=====

zwei welten prallen aufeinander: polly "macht diät" und polly macht fenchelgratin.
wie es dazu gekommen ist... naja. das ganze ist irgendwie noch geheim. nicht weil ich mich dessen schämte, vielmehr... bin ich halt gespannt, wann es der umwelt von alleine auffällt.

und aufgrund dieser geheimhaltung kam es auch zu der für kalorienzähler eher unüblichen kost gestern... ;)



das rezept kursierte schon seit langem in der wiedervorlage und da es derzeit so reichlich fenchel zu kaufen gibt, hab ich es für unseren zweifrauen-kochclub vorgeschlagen und bin auf begeisterung gestoßen.
dieses lockerleichte (achtung ironie) aber göttliche ( keine ironie) gericht wars aber wert und ist dick vorgemerkt fürs nächste fest. die portionen sind enorm sättigend und zudem wenig formfest, daher würde und werde ich im rahmen eines menüs die sache aufteilen auf kleinere förmchen, so soufflee-mäßig.


musste leider mit blitz ran, sieht so etwas nach seventies aus... :)


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Fenchelgratin (V.Klink)
Kategorien: Auflauf, Gem:Fenchel, Brot, Milchig:Sahne, Edel
Menge: 2 Portionen

1 groß. Fenchelknolle
1 Zwiebel
-- fein gehackt
1 Prise Muskat
1 Messersp. Thymian
2 Broetchen vom Vortag
100 Gramm Schinken
-- fein gewuerfelt
3 Eier
250 ml Milch
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
Butter
Pfeffer
Salz

======================== FUER DIE SAUCE ========================
125 ml Schlagsahne
2 Eigelb
2 Essl. Reibkaese

============================ QUELLE ============================
Vincent Klink
SWF, 22.1.98
Vermittelt von R.Gagnaux

Von der Fenchelknolle die aeussere grobe Schale entfernen und sie
von der Wurzel her in sehr feine Scheiben schneiden. In kochendem
Salzwasser ca. acht Minuten blanchieren, danach in sehr kaltem
Wasser abkuehlen und gut abtropfen lassen.

Die Gratinform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Zwiebel und Schinken
in Butter anschwitzen, und in der gebutterten Form verteilen. Die
Fenchelscheiben dachziegelartig in der Form verteilen. Die Broetchen
ebenso in duenne Scheiben schneiden und auch verteilen. Die Eier mit
der Milch verquirlen, mit Salz, Muskat, Thymian und Cayennepfeffer
wuerzen und ueber die Broetchenscheiben giessen.

Bei 225 Grad mit Oberhitze fuenfzehn Minuten backen.

Die Schlagsahne mit Ei und Kaese vermischen, mit Pfeffer und etwas
Muskat wuerzen und das Gericht damit ueberziehen. Nochmals eine
Minute gratinieren.

polly:
geniale konsistenz-kombi mit dem knusprig-schlotzigen brot und dem auf der zunge zerschmelzenden fenchel.
haben schinken weggelassen. nur eineinhalb brötchen verbraucht. ein souffleeförmchen pro person ist dicke genug, sonst absolutes hauptgericht.
vielleicht mal kalorienärmere versionen mit saurer sahne oder kondensmilch testen?
gratinierphase wurde auf zehn minuten verlängert, das mit dem ei war uns unheimlich.

=====

welches rezept soll ich zum grünkohl-event einreichen?

66.67% (2 votes)
wintercremesuppe mit grünkohl und sherry

33.33% (1 vote)
pasta mit grünkohl und rosinen

Total: 100% (3 votes)

Herzlich Willkommen in der Versuchsstube... hier mein zweiter Anwärter in Sachen Grünkohlkreation für das Grünkohl-Garten-Koch-Event... und ich persönlich bin diesmal noch hingerissener als von meiner ersten Köchelei...
Wie im Titel verraten, handelt es sich um ein wohliges Süppchen, mit ein wenig Wurzelgemüse, dem Grünkohl und zwei ganz besonderen Nebendarstellern, die mich absolut von den Socken hauen: Sherry und Gorgonzola. Aromen auf höchstem Niveau. Das Süßliche der Wurzelgemüse mit der leichten Bitternis des Kohls und dann noch Blauschimmel und... also mich hats wirklich umgehauen, das hätt ich nicht erwartet. Nur für Kindergaumen denk ich mal ist das absolut ungeeignet.

Optisch werden meine Grünkohl-Mitstreiter das Elend ermessen können... Grünkohl sieht halt nur roh wirklich ästhetisch aus... zur Dokumentation gibt es selbstverständlich dennoch ein paar Bildchen.




Nichtsdestotrotz suppenwärmstens ans Herz gelegt sei dem geneigten Leser diese erlesene Köstlichkeit.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Wintercremesuppe mit Grünkohl und Sherry
Kategorien: Suppe/Eintopf, Gem:Grünkohl, Alk:Sherry
Menge: 8 Portionen

100 Gramm Sellerie, kleingeschnitten
100 Gramm Möhren, kleingeschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Essl. Butter
200 Gramm Kohl (Bio, aus dem Glas)
500 ml Wasser
1 Teel. Salz
3 Essl. Mehlbutter
30 Gramm Gorgonzola (Besser:Roquefort)
Salt and pepper to taste
100 ml Sherry (medium, besser dry)
100 ml Joghurt, griechischer (10% Fett), ersatzweise
-- Saure Sahne

============================ QUELLE ============================
modifiziert nach:
http://fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=80186
* NOTES : This is a favorite soup of Chef Alex Webster at
Biltmore Estate's Deerpark restaurant. He says the secret
ingredient is the blue cheese that adds the perfect taste
and texture.
-- Erfasst *RK* 07.02.2007 von
-- Polly Krohm

Sellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Temperatur in
Butter andünsten. Grünkohl dazu und mit Wasser aufgießen, Salz
beigeben. Wer hat, kann statt des Salzwassers selbstverständlich
auch eine Brühe verwenden, ich hatte keine selbstgemachte da und
gekaufte nehm ich nicht.

Mehlbutter unterrühren und zwanzig Minuten auf kleiner Flamme
köcheln lassen (nach der Zeit hat sich das Mehlaroma verkocht!).
Dann den Käse in kleinen Stücken unterrühren und den Sherry dazu.
Wenn alles aufgelöst ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und den
Joghurt hineingeben.

Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pürieren ist möglich,
sieht aber vermutlich wenig appetitlich aus... ;)

=====




Grünkohlrezepte:
Pasta mit Grünkohl und Rosinen
Wintercremesuppe mit Grünkohl und Sherry

In Kürze endet der Grünkohl-Garten-Koch-Event, daher ist es so langsam Zeit, sich diesem vitaminreichen und überaus gesunden Zeug etwas eingehender zuzuwenden. Vier Rezepte hab ich in der näheren Auswahl, das erste davon ist hiermit bereitet, mal sehn, wie weit ich komme :)

Wegen der ungewöhnlichen Kombi mit den Rosinen war ich hieran sehr interessiert und bin nicht enttäuscht worden. Noch sensationeller war aber zu meiner Verblüffung die eigentlich ja unspektakulär anmutende Kombination mit dem Olivenöl. Sehr zu empfehlen!




========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Pasta mit Grünkohl und Rosinen
Kategorien: Teigware, Gemüse:Grünkohl, Mittelmeer
Menge: 2 Teller

100 Gramm Pasta
2 Essl. Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
1 Essl. Worcestershire
1 Essl. Zitronensaft
200 Gramm Grünkohl (Bio, aus dem Glas)
100 Gramm Rosinen
35 Gramm Pinienkerne, geröstet
Parmesan, frisch gerieben
Salt, fresh ground pepper to taste

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach http://www.trainafoods.com/node/335/print
-- Erfasst *RK* 07.02.2007 von
-- Polly Krohm

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten

Schalotte und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit 1 El Öl anbraten, dann die Rosinen dazu und nach einer halben Minute mit der Worcestershire-Sauce und dem Zitronensaft ablöschen und den Grünkohl
unterrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken.

Mit den in der Pfanne gerösteten Pinienkernen und dem Parmesan garnieren und noch einmal großzügig gutes Olivenöl darüber.

Anm:

Für den letzten Pfiff waren eigentlich noch getrocknete Tomaten vorgesehen, leider nicht auffindbar. Auch so sehr lecker.

=====




Grünkohlrezepte:
Pasta mit Grünkohl und Rosinen
Wintercremesuppe mit Grünkohl und Sherry

Die Wissenschaft hat festgestellt, wie man aus Rapsresten eine nährstoffreiche Substanz herstellt, dieses neue Nahrungsmittel aus Rapsresten ist noch in der Testphase, aber nach Soja und Lupinenfleischersatz warum nicht auch Raps? Wie sagte damals Else Kling... "wenns schej mocht..."

"Mit seiner schnittfesten, kuchenartigen Konsistenz kann das vom Pilz durchwachsene, nussig schmeckende Endprodukt ohne zusätzliche Fette oder Öle gebacken und gebraten werden. Mögliche Fertigprodukte sind Kuchen, Kekse, Frühlingsrollen, Brotschnitten, Brötchen, Marinaden oder Bratlinge." dpa, heise