Geröstete Kürbiskerne
Hab hin und her überlegt, ob ich das jetzt einreichen soll oder nicht. Aber jetzt tu ichs. Kürbiskerne gehören eindeutig zum Kürbis, finde ich. Und um den Kürbis geht es im kommenden Kochereignis.Ich habe nun also Kürbisskerne geröstet. Das hätte ich sonst nur mit Mandeln gemacht. Die Idee dazu hab ich einem englischsprachigen "Foodblog" zu verdanken: "Toasted Pumpkin Seeds" of the famous lex culinaria.
Ich denke, die Menge der Gewürze sollte jeder seinen eigenen Bedürfnissen anpassen, das habe ich also getan und einen Bruchteil der angegebenen Menge Kerne mit einem Plus an Pikantizität verbunden. Beim zweiten Versuch war ich dann noch mutiger. Das war das Mal, wo ich die Mengenangaben notiert habe.
Finde es so "verschärft" sehr köstlich. Zum "Reinschaufeln" allerdings ungeeignet. Mit dem Löffelchen ab und an mal ein paar in den Mund fallen lassen und danach reichlich Wasser: So geht das.
Für mein hochverehrtes Publikum hab ich mich auch diesmal richtig ins Zeug gelegt mit den Bildern und Photoshop heißlaufen lassen...also bitte ehrfürchtiges Schweigen und Huldigung an dieser Stelle:
So, nochmal frisches Wasser holen zwischendurch...
Das kleine sind Chilikerne und Kokosflocken. Mit denen gedachte ich, die geschmackliche Bandbreite etwas zu dehnen. Ich werd das auch wieder so machen, aber sie kommen erst im Nachgeschmack zur Geltung.
Das Rezept ist ziemlich simpel und ohne viel Spülkram. Mit Mandeln gehts sicher auch gut....
Das kleine sind Chilikerne und Kokosflocken. Mit denen gedachte ich, die geschmackliche Bandbreite etwas zu dehnen. Ich werd das auch wieder so machen, aber sie kommen erst im Nachgeschmack zur Geltung.
Das Rezept ist ziemlich simpel und ohne viel Spülkram. Mit Mandeln gehts sicher auch gut....
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99
Titel: Geröstete Kürbiskerne
Kategorien: Tapas, Kürbis, Nüsse, Scharf
Menge: 1 Rezept
50 Gramm Kürbiskerne
1 Teel. Salz
1 Teel. Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teel. Kumin
1/2 Teel. Chiliflocken
1/2 Teel. Cayenne
1 Teel. Semmelbrösel
2 Teel. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
nach Lex Culinaria: Toasted Pumpkin Seeds
-- Erfasst *RK* 01.11.2005 von
-- Polly Krohm
Kürbiskerne in einer Schale mit den Gewürzen und den Bröseln
vermischen, Olivenöl dazu und alles gut verrühren.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im
Ofen bei 250F (=130°C)rösten, bis sie trocken sind (etwa eine
Stunde). Warnsignal Geruch!!
=====
Und wer bis hierhin gelesen hat, wird belohnt: Es gibt sogar noch einen Augenschmaus als Zugabe! ;)
(Vorhang ab)
Eintrag vom 4.11.05 17:55
pollykrohm - 4. Nov, 17:55| in: *gaumenfreuden
1 Kommentar - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks
pollykrohm - 4. Jan, 13:24
sammelung
(8.11.05 13:59):
würde mich freuen. der selbstversuch und bericht an sich und natürlich noch mehr, wenn es schmeckte...
(8.11.05 13:40):
Ich werd´s probieren und berichten ;-)
(8.11.05 13:38):
himmel, geschmack hat so jeder seinen eigenen, aber mir und einer versuchsperson mundete das vortrefflich.
und wie ich schon schrieb, kann und sollte man die würzung schließlich dem eigenen gaumen anpassen. :)
(8.11.05 13:21):
Polly, sieht ja interessant aus, aber schmeckt das auch?
vg taita
(7.11.05 11:09):
...es gibt einen spot von der sendung mit der maus... wo die maus jeden morgen post bekommt und der elefant nie. und er immer trauriger wird, bis die maus ihm heimlich einen brief schreibt und nachts einwirft.
so wie der elefant am nächsten morgen freue ich mich gerade über deinen 'brief'... strahlenden gruß, polly
(7.11.05 09:08):
also statt wasser zum runterspülen darf es doch sicher auch ein kühles bier sein, oder? auch könnte man sich durchaus einen martini dazu vorstellen. neben mandeln kann man doch sicher auch aller arten nüßchen, samen und was der eßbaren kerne mehr sind verwenden ...
prima idee, dein zezept. vor allem, die kürbisvorgabe in diesem sinne auszudeuten. mal etwas anderes. wird in unseren breiten leicht vergessen, daß der kürbis auch innendrin was zu bieten hat.
würde mich freuen. der selbstversuch und bericht an sich und natürlich noch mehr, wenn es schmeckte...
(8.11.05 13:40):
Ich werd´s probieren und berichten ;-)
(8.11.05 13:38):
himmel, geschmack hat so jeder seinen eigenen, aber mir und einer versuchsperson mundete das vortrefflich.
und wie ich schon schrieb, kann und sollte man die würzung schließlich dem eigenen gaumen anpassen. :)
(8.11.05 13:21):
Polly, sieht ja interessant aus, aber schmeckt das auch?
vg taita
(7.11.05 11:09):
...es gibt einen spot von der sendung mit der maus... wo die maus jeden morgen post bekommt und der elefant nie. und er immer trauriger wird, bis die maus ihm heimlich einen brief schreibt und nachts einwirft.
so wie der elefant am nächsten morgen freue ich mich gerade über deinen 'brief'... strahlenden gruß, polly
(7.11.05 09:08):
also statt wasser zum runterspülen darf es doch sicher auch ein kühles bier sein, oder? auch könnte man sich durchaus einen martini dazu vorstellen. neben mandeln kann man doch sicher auch aller arten nüßchen, samen und was der eßbaren kerne mehr sind verwenden ...
prima idee, dein zezept. vor allem, die kürbisvorgabe in diesem sinne auszudeuten. mal etwas anderes. wird in unseren breiten leicht vergessen, daß der kürbis auch innendrin was zu bieten hat.
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