http://hueftgold.twoday.net/ kulinarische abenteuer pollykrohm pollykrohm 2009-03-11T22:39:48Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/hueftgold/images/icon.jpg http://hueftgold.twoday.net/ http://hueftgold.twoday.net/stories/5544491/ ... meiner karriere als halterin eines koch-weblogs liefen zunächst als unter-rubrik ("kann man das essen?") in einem anderen blog.<br /> <br /> 2005 rum hab ich die alten einträge in ein externes weblog exportiert - daher das einheitliche datum. mittlerweile hab ich dort schluss gemacht und bin hierher umgezogen. schon einiges hatte ich rüber geholt, nun sind hier die letzten restchen versammelt und das alte hüftgold in die ewigen jagdgründe geschickt.<br /> <br /> einesteils aus nostalgischen gründen - zwischen den zeilen meine letzten monate an der uni - , aber auch, weil ich beim wiederfinden der rezepte durchaus aha-erlebnisse hatte à la: DAS könntste ja auch nochmal machen!!!<br /> <br /> also, wen es interessiert, dem sei unter der rubrik <a href="http://hueftgold.twoday.net/topics/die+anf%C3%A4nge+.../">die anfänge ...</a> die lektüre meiner 'ganz frühen werke' ans herz gelegt. wühlen in der mottenkiste ist doch ab und an spaßig - ich zumindest musste an einigen stellen herzhaft lachen ... polly krohm die anfänge ... Copyright © 2009 polly krohm 2009-02-26T19:23:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543505/ freitag. halb vier, kaisers. salatbar.<br /> <br /> frau p. aus k., dem hungertod nahe, häuft gierig salatkreationen in das<br /> angebotene plastikschälchen. nachdem sich eine angemessene schnittmenge<br /> der akzeptablen ballaststoff-variationen zusammengefunden hat, will<br /> frau p. nach der stets angebotenen salatsauce greifen. diese findet<br /> sich jedoch nicht auf ihrem angestammten platz auf dem bug der<br /> salattheke und ist auch sonst nicht auffindbar.<br /> <br /> frau p. behält die nerven und steuert zunächst die stelle der brötchenausgabe an, um<br /> sich dort zu versorgen. dies gelingt ohne weitere probleme, sogar ein<br /> paar der schwer umkämpften schokomuffins können ergattert werden.<br /> <br /> nun, da das das ende aller anderen missionen gekommen ist, hat das problem<br /> mit der salatsauce höchste priorität. bedauerlicherweise wahllos und -<br /> idiotisch tolerant von frau p. - wird die recht korpulente und vor<br /> allem und davon unabhängig unsympathische rote hierzu befragt.<br /> <br /> o-ton frau p.: entschuldigung, da ist keine salatsauce mehr da für meinen<br /> salat.... ich würde mir ja auch selber eine aus dem regal nehmen und<br /> aufmachen, aber vielleicht müssen sie das ja verbuchen, daher...<br /> <br /> rote: es gibt heute keine salatsauce.<br /> <br /> frau p.: (fassungslos) ?...<br /> <br /> frau p.: es gibt doch immer salatsauce...?<br /> <br /> rote: die salate sind alle schon mit essig und öl gewürzt.<br /> <br /> frau p.: ja, sind sie sonst auch, aber es gibt sonst AUCH salatsauce.<br /> <br /> rote: aber die SIND doch alle schon gewürzt.<br /> <br /> frau p.: (knatschig) ich HÄTTE aber gerne salatsauce! wieso...?<br /> <br /> (...)<br /> <br /> rote: ja da kriegen wir immer eine extralieferung für... da haben wir keine<br /> mehr... das lohnt sich ja wohl nicht... ist ja wochenende... wird nur<br /> schlecht.<br /> <br /> frau p.: ich werd jetzt auch schlecht (abgang)<br /> <br /> frau p. nimmt salat unverständlicherweise trotzdem. heult sich an kasse<br /> aus.kassiererin findet aber auch, daß das nicht so geht. man hätte doch<br /> nen kühlschrank. frau p. ist fertig mit den nerven. nach 40 m weg<br /> selbstkasteiung, warum man denn so weinerlich gewesen sei, einen<br /> aufstand hätte man anzetteln müssen, geschäftsführer her (DER hatte<br /> nämlich letztes mal salatsauce herbeigezaubert...)! terror! andere<br /> leute an seiner mißstimmung teilhaben lassen, empörung!<br /> <br /> auf der arbeit angekommen natürlich weitere probleme, unschuldige bekommen den<br /> ganzen salatsaucen-frust ab. bis frau p. dann ihr leid schildert. und dann auch gar nicht mehr so richtig über sich selbst lachen kann, als die nicht vorhandene salatsauce - also, der essig und das öl, sie wissen schon... - auf der reise ihren weg durch den <br /> plastikschüsseldeckel in den rucksack gefunden hatte und alles nun<br /> wunderbar aromatisch nach vinaigrette duftet seit freitag.<br /> <br /> kaisers wird in ermangelung anderer handhabung nun boykottiert.<br /> <br /> die moral ist noch zu ergründen. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-09-26T15:44:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543327/ bärlauchnudelteig hergestellt, mit thunfischquarkcreme gefüllt und mit<br /> haselnuß-bärlauchauce und parmesan nun auf meinem teller. bin restlos<br /> begeistert von mir selbst.<br /> <br /> <br /> <br /> aber<br /> die letzte woche war kochtechnisch dermaßen exaltiert, daß ich rezepte<br /> hier nicht schalte, zumal ich derzeit nach ebensolchen koche, meist. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:17:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543333/ 250 g Mehl (Weizen und Roggen)<br /> <br /> <br /> <br /> Mehl teilen, die Hälfte mit 1 TL Salz mischen, die andere mit 1/4 Hefe und<br /> 150 ml lauwarmem Wasser vermengen und 10 Min stehen lassen.<br /> Währenddessen den Backofen leicht anheizen ggf. Form fetten und halbe<br /> Tüte Walnüsse mit Nudelholz, Leergut o.ä. kleintrümmern. Zu dem<br /> Hefeteig einen Schuss Essig hinein und das gesalzene Mehl unterrühren.<br /> Evtl. Wasser oder Mehl für die Konsistenz. anschließend die Nüsse dazu.<br /> <br /> Den Teig mit nassen Händen heraus- und in die Form heben.<br /> <br /> Bei geringer Wärme gehen lassen, bis Teigmenge verdoppelt (30-45 Min.?),<br /> sodann Ofen auf etwa 210 schalten (nachher regulieren) und 50 Min<br /> backen.<br /> <br /> Test mit Holzstäbchen, wenn Teig dran, im Zehnminutentakt weiterbacken und beim nächsten Mal weniger Wasser nehmen<br /> <br /> <br /> Erste Scheibe warm essen!<br /> 26.8.05 20:15 polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:15:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543344/ habe ich gerade spontan hergestellt und damit meine back-karriere weitergeführt.<br /> <br /> schmeckten auch, aber das rezept postiere ich hier noch nicht, da war ein fehler<br /> drin. prinzip: mehl, backpulver, salz + ei, milch, wasser. kneten, ausrollen,<br /> ausstechen, 12 min 210 grad. <br /> mengen sind noch zu ergründen...<br /> <br /> eigentlich hätte man den teig ausrollen sowie ausstechen können sollen,<br /> ich konnte nach mehrmaliger mehlzugabe gerade mal löffelweise teig aufs<br /> backpapier schaben... naja, der geschmack jedenfalls war nett. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:14:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543349/ habe soeben die mir als authentisch asiatisch weisgemachte<br /> reisgartechnik getestet und bin begeistert. kein anbrennen kein<br /> aufpassen müssen:<br /> <br /> reis gut anrösten, mit doppelter menge wasser aufgießen, aufkochen und<br /> sofort flamme/ herdplatte abstellen und bei geschlossenem deckel ziehen<br /> lassen.<br /> <br /> etwa eine halbe stunde später ist der reis gar und wunderbar.<br /> <br /> für alle ohne reiskochtopf und mit etwas geduld eine fantastöse lösung.<br /> <br /> und man bedenke, daß man die sonst ersparte zeit oftmals mit topfschrubben wieder einbüßt... polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:13:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543358/ hatte glatt übersehen, daß dort im öflein noch maiskörner lagen und<br /> arglos mein schwarzbrot zur zehnminutenbräunung dazugelegt. höchst<br /> amüsant, die kleinen gelben dinger sind zwar erst schwarz geworden aber<br /> dann tatsächlich und wenig dezent in die luft gegangen. oder andersrum.<br /> aber es war sehr spaßig. wieder enormer sympathiezuwachs von mir zum<br /> mais hin.<br /> <br /> essbar war das allerdings nicht mehr. aber dafür hatte ich ja auch das schwarzbrot. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:12:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543355/ ofenwarme mürbeteigherzen und zuckermilchtee wirken gegenteilig: herz<br /> nicht mürb mein lieb und keine trübtassigkeit derzeit. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:12:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543365/ völlig faszinierend, daß zu den zum teil äußerst fremdartigen bräuchen<br /> der narren auch eine ganz spezielle kulinarische bandbreite zählt. es<br /> scheint, als gäbe es eine anzahl gerichte, die an karneval zwangsläufig<br /> konsumiert werden müssten.<br /> <br /> mit den fleischlichen varietäten bin ich weniger vertraut, konnte hier aber<br /> brötchen mit mett und zwiebeln ausmachen. sowie fleisch- und<br /> blutwurstscheiben (sog. 'flönz'), wahlweise ebenfalls mit brötchen und/<br /> oder senf.<br /> <br /> räucherlachs ist ebenfalls zu finden. macht sich ja gut zu aldi-sekt für die edleren narren.<br /> <br /> beliebt natürlich auch gehaltvolle suppen und eintöpfe, z.b. auf der basis von<br /> ähze (erbsen). vegetarisch ist diese suppe dennoch nicht, mit speck-<br /> und wursteinlagen ist hier zu rechnen.<br /> <br /> desweiteren wurde noch diverses fleischliches grillgut gesichtet.<br /> <br /> als weniger fleischbegeistertes wesen hat man also mit käsebrocken (versus<br /> käsebrötchen) vorliebzunehmen. da das etwas trocken ist, muß man dann<br /> den senf von den fleischbrötchen konfiszieren oder - auch unglaublich<br /> wichtig und einmal jährlich nicht nur für trächtige damen: saure gurken.<br /> <br /> was ich auch noch sah: 'rievkoche', eine art kartoffelpuffer, grob gerieben<br /> und von fett triefend und je nach zubereitung sehr lecker.<br /> <br /> und wo schon beim thema fett.. (zugegeben letzten endes der rote faden<br /> durchs karnevalsmenü): krapfen, ballen, berliner, muzemandeln, das süß<br /> puderbezuckerte rundgebäck ist natürlich auch nicht hinwegzudenken.<br /> <br /> ich finde das schon recht spannend. selbst an hohen kirchlichen feiertagen<br /> hat sich nicht eine so durchgreifende einheitlichkeit hinsichtlich des<br /> speiseplans durchsetzen können.<br /> <br /> <br /> übrigens oute ich mich hiermit öffentlich als gurkenwassertrinker. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:10:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543370/ habe gerade tatsächlich erstmals richtig gebacken in meinem backofen:<br /> muffins. rezept war zusammengeschustert und ist noch nicht optimal (mit<br /> quark und eingekochten mirabellen). daß das mit olivenöl so ne sache<br /> ist und daß 20 minuten nicht stimmen und daß so ein quarkklecks in der<br /> mitte des muffins diesen extrem instabil macht, sagte das rezept nicht.<br /> <br /> aber ich werds weiter probieren beizeiten.<br /> <br /> muß mir erstmal vernünftigere rezepte beschaffen. und überhaupt, die süßen versionen liegen mir nicht so...<br /> <br /> gleich teste ich nochmal einen (hab sie aus der form gut und schlau<br /> rausbekommen mit flugzeugentwendeter plastikgabel und nach erstem test<br /> zurück in den ofen).<br /> <br /> nachtrag: meine mutter war total begeistert von den muffins... vielleicht hätte ich mir das rezept doch notieren sollen... :-/ polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T18:08:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543372/ aus der not entstanden:<br /> <br /> ein quietschsüßer apfel (einer dieser asiatischen vom plus, fuji oder so) kleingeschnitten.<br /> <br /> salz, pfeffer, balsamico bianco, wenig olivenöl, handvoll erdnüsse und sehr viel kräuter der provence.<br /> <br /> man glaubts kaum, aber es war RICHTIG lecker. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T16:54:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543377/ da guck ich in meiner not nach, was es in der hauptmensa gibt und dann sowas:<br /> <br /> "Maccaroni a la rabiata (scharf) mit Blattsalat, Dessert"<br /> <br /> meine italienischkenntnisse sind wahrlich bescheiden, aber DAS ist echt zum<br /> weinen... allerdings vor lachen... aber vorsichtig, denn sonst werden<br /> die am ende noch richtig rabiat, die maccaroni (kommt ja bekanntlich<br /> auch von meckern. oder doch von macke?)<br /> <br /> <br /> Current mood: übel etwas. merke: sardellen sind unsympathisch polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T16:53:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543390/ den geruch des röstenden schwarzbrots in der nase gedachte ich, wie ich<br /> dieses oftmals hernach mit einem EL saurer sahne beschmierte. darauf<br /> kam eine 'stroopwafel' (das holländische lembasbrot)... und dann das brot<br /> darum falten und genüßlich hineinbeißen.<br /> <br /> im augenblick sind solche zeiten nicht. aber ich glaube, ich muß demnächst nochmal nach diesen waffeln ausschau halten...<br /> <br /> <img src="http://www.atouchofdutch.com/images/WsC4BEvD9w.gif" alt="" /> polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T16:47:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543392/ ich habe es tatsächlich getan... das rezept ist hier zu finden.<br /> <br /> habe nicht mehr genug kokosmilch gehabt, daher ist es mir wohl noch<br /> einen tick zu süß. naja. vermutlich sollte man auch eine grüne (bzw.<br /> eine koch-) banane verwenden. und keine frühlingszwiebeln sondern<br /> normale. und statt chilipaste hab ich halbe schote genommen.<br /> <br /> ist dennoch durchaus eßbar, auch ohne pürierstab.<br /> <br /> aber schon etwas merkwürdig im geschmack, weil sich der gaumen nicht einig<br /> wird, ob er es nun mit einer nachspeise oder einer würzigen suppe zu<br /> tun hat.<br /> <br /> das kann ich ihm auch nicht sagen<br /> <br /> ach ja: kokosmilch erst gegen ende ist glaub besser, da die sonst ausflockt. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T16:46:00Z http://hueftgold.twoday.net/stories/5543397/ als eisklumpen an der uni angekommen ist das eine sehr großartige medizin.<br /> <br /> asiatisch gewürzte brühe mit gut nudeln drin und ein paar bißfesteren stückchen (sollen wohl pilze und möhren sein)<br /> <br /> störend ist das extrem hohe farbstoffaufkommen. und für den hc-vegetarier ist das nichts, kann spuren von hühnern enthalten. polly krohm die anfänge ... Copyright © 2005 polly krohm 2005-08-26T16:43:00Z Search this site: q http://hueftgold.twoday.net/search