heute kam ein brieflein an...von meiner mutter mit einem rezept darin: forellenmousse!
hatte sie schon lange darum gebeten, weil das zeuch einfach biestig gut ist. aber nur fürs buffet, allein wird man nur mit kleinen portionen fertig...also:

150ml Fischfond
erhitzen und auf die Hälfte reduzieren lassen und
4 Blatt eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen
200g Créme fraîche, 300g Forelle, Zitrone (?)
dazu geben, im Mixer zerkleinern und in Schüssel umfüllen anschließend
300g geschlagene Schlagsahne unterheben, mit
Dill,
Salz und Pfeffer würzen, die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form geben und mindestens vier Stunden kühlen.

Danach kann man scheibchenweise Wonnecreme abschneiden und z.B. mit schlichtem Weißbrot genießen...


Nachtrag:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Forellenmousse
Kategorien: Vorspeise, Brotaufstrich, Fisch
Menge: 1 P

150 ml Fischfond
4 Blätter Gelatine
200 Gramm Créme fraîche
300 Gramm Forelle
Zitrone (?)
300 Gramm Schlagsahne
Dill
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Quelle: Muttern
-- Erfasst *RK* 12.04.2005 von
-- Polly Krohm

Fischfond erhitzen und auf die Hälfte reduzieren lassen und die
eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Créme fraîche,
Zitrone und Forelle dazu.

Im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel füllen, geschlagene Sahne,
Dill und Gewürze dazu, (Kasten)form mit Frischhaltefolie auskleiden,
Masse hinein und mindestens vier Stunden kalt stellen.

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