eine wichtige erkenntnis fiel mir in sizilien am hotel-buffet zu. die
angebotenen saucen gefielen mir nicht, daher habe ich spaghetti mit
olivenöl und parmiggiano gebastelt. und tomatenstücke reingeschnitten.

unser dortiger busfahrer, ein einheimischer (nicht zu verwechseln mit DEM busfahrer) saß mit am tisch und war darüber sehr begeistert, in seinem überschwang hat er mir dann etwas erstaunliches über tomaten erzählt:

die ganz reifen, die nimmt man in italien nämlich nur für die sauce und so. alle anderen müssen fest sein und ruhig noch hell.