Wacholder-Chicorée-Ragout
Den letzten Chicorée hab ich im Backofen zubereitet und war von der leicht kandierten Version sehr begeistert. Heute war jedoch der Backofen
belegt, weil ich mal Kartoffeln in Backpapier probieren wollte.
Also hab ich den Tatort in die beschichtete Pfanne verlegt und bin restlos begeistert vom Resultat:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Wacholder-Chicorée-Ragout
Kategorien: Beilage, Gemüse, Chicorée
Menge: 1 Person
1 Staude Chicorée
1 Essl. Butter
1 Teel. Wacholderbeeren
1 Schuss Apfelsaft
Salz
Pfeffer
Honig
============================== QUELLE ==============================
Eigenrezeptur
-- Erfasst *RK* 25.09.2005 von
-- Polly Krohm
Den Chicorée in Streifen schneiden, den Strunk würfeln.
Wacholderbeeren im Mörser zerquetschen. Butter in der Pfanne schmelzen, Chicorée und Wacholder dazu.
Anfänglich rühren, bis alles gleichmäßig butterglänzt, dann etwa 10 Minuten schmoren lassen und nur gelegentlich rühren, eintretende Bräunung erwünscht.
Mit einem Schuss Apfelsaft ablöschen, Honig darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Noch weitere 5 Minuten einreduzieren und sichs dann auf der Zunge zergehen lassen.
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belegt, weil ich mal Kartoffeln in Backpapier probieren wollte.
Also hab ich den Tatort in die beschichtete Pfanne verlegt und bin restlos begeistert vom Resultat:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Wacholder-Chicorée-Ragout
Kategorien: Beilage, Gemüse, Chicorée
Menge: 1 Person
1 Staude Chicorée
1 Essl. Butter
1 Teel. Wacholderbeeren
1 Schuss Apfelsaft
Salz
Pfeffer
Honig
============================== QUELLE ==============================
Eigenrezeptur
-- Erfasst *RK* 25.09.2005 von
-- Polly Krohm
Den Chicorée in Streifen schneiden, den Strunk würfeln.
Wacholderbeeren im Mörser zerquetschen. Butter in der Pfanne schmelzen, Chicorée und Wacholder dazu.
Anfänglich rühren, bis alles gleichmäßig butterglänzt, dann etwa 10 Minuten schmoren lassen und nur gelegentlich rühren, eintretende Bräunung erwünscht.
Mit einem Schuss Apfelsaft ablöschen, Honig darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Noch weitere 5 Minuten einreduzieren und sichs dann auf der Zunge zergehen lassen.
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pollykrohm - 25. Sep, 21:38| in: *gaumenfreuden
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