h ü f t g o l d (kulinarische abenteuer) : Kommentare

Es geht doch nichts über Biofutter und ja, Vollrohrzucker ist so herrlich karamellig,...

apollox — 2008-05-12T17:08:51Z

Es geht doch nichts über Biofutter und ja, Vollrohrzucker ist so herrlich karamellig, schön, dass es auch andere Leute gibt, die ihn gerne verwenden. Bin heute zufällig auf Deine Seite gestossen und begeistert über Deine tollen Kochexperimente und Rezepte!

Schön, wieder von Dir zu lesen! :-)

Rüblikuchen mag ich...

Barbara (anonym) — 2008-03-31T10:38:05Z

Schön, wieder von Dir zu lesen! :-)

Rüblikuchen mag ich auch gerne, der hält sich tagelang frisch und ist mal was anderes. Und wenn er noch so gesund ist... Toll!

der große hüftgold-index

pollykrohm — 2008-03-31T08:04:00Z

entsteht hier...fehlende oder fehlerhafte links bitte melden :)

* gaumenfreuden

aloo aur capsicum : Kartoffeln mit Paprika und Kokos
Auberginen-Törtchen
Aubergine mit Parmesan

Blätterteigtaschen mit Bärlauch-Pilz-Nuss-Creme
Blinis mit Lachs
Faules-Stück-Brötchen

Chicorée pollykrohmatisch
Pasta mit Chicorée und Ziegenkäse
Überbackener Chicorée mit Birnensalat
Wacholder-Chicorée-Ragout
chicoree-birnen-salat
Chicoréeravioli

Fenchelgratin (V.Klink)

Grünkohl-Pasta mit Rosinen

Kartoffeln in Backpapier mit Kräuterschäumchen
Kartoffel-Bohnen-Salat
Geröstete Kürbiskerne
Schnelle Kartoffellasagne mit Schafskäse
Sommerlicher Körnerkäse'salat'
Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse

Mangoldlasagne auf Fladenbrot
Mangoldpizza
Mangoldravioli mit Petersilienpesto
Mittelmeermuffins
Moretum (angemachter Schafskäse)

Nuss-Lasagne

Orangen-Ingwer-Sauce zu gebackenem Rosenkohl

Pastinake gebacken
Porree-Couscous-Pfanne

Rote Bete griechische Art
Rote Bete-Pasta 'Pretty in Pink'
Radicchio-Risotto

Seitan
Spaghetti mit Tomaten
Spaghetti mit Pilzen und Minze
Pasta mit Staudensellerie und Gorgonzola
Grüner Spargel an Schokoladensauce
Steckrübenpüree mit Vanille

Wirsinggemüse mit Kokos
wildkapern (z.b.von löwenzahn oder gänseblümchen)

*wasserbewohner
Dorsch in Senfsauce
Fischfilets mit Kokosraspeln
Forellenmousse
Garnelen Wirsing Wrap
Garnelen Wirsing Cannelloni
Lachsbeize
Exquisite Lachshäppchen

*zuckerschlecken

American Cookies (Disney)
Apfelgalette
BFrankfurter Bethmännchen
birne aloa
Gugelhupf mit Kirschen
Honig Flapjacks
Holunderblütengelee
haselnussmilch
K
Mini-Käsekuchen mit Zwieback und Quark
Mango-Basilikum-Konfitüre
N
Perfekter Nutellakuchen
Kaffeetafel: Famoser Nuss-Quark-Kuchen
Prummeköschlein (Pflaumen-Muffins)
die portugiesische geheimwaffe: pasteis de nata
Rüblikuchen
Sdie geniale schokoladensauce...
W
Sauerrahm-Waffeln

*suppe ausloeffeln
Kichererbsensuppe mit Spinat und Schafskäse
Kürbissuppe mit Curry
Kohlrabicremesüppchen mit Weißwein
Möhren-Ingwer-Cremesuppe
Provencalische Knoblauchsuppe
Wintercremesuppe mit Grünkohl und Sherry

* + NAHRUNGSAUFNAHMEN
Asien-Rollen
Crema Catalana bei Plus
Kleine Weinerei
Pasta Nobile von ALDI
psoj doh oder: asiatische woche in der mensa
purpom (aldi-Cidre)
schippes: im test die pringles sonderedition hot chili jalapena
Die Zeit der Kirschen
Jalapenos (TK bei ALDI)

* + NETZHÄPPCHEN
essverhalten: augenmitessen
Cookie Sutra
Italienisch Kochen auf Niederländisch
das land der unbegrenzten möglichkeiten
Ein Männlein steht im Walde: Pilzseiten
Loriot-Zitat mit Bonbon
Mongolei
Nigella Lawson
woraus bestehen pommes frites?
Propaganda
Wilhelm Hauff: Der Zwerg Nase
Liebe geht durch den Magen (Hobbyköche)
Kochsendungen: Silent Cooking
Food Memory
Rapsreste recyclen

* + UTENSILIEN
Mein Backofen
Dämpfeinsatz
Küchliches

* + WARENKUNDE
Bitterschokolade im Test
Butternuss
Farn kann man essen!
Herkunft der Lebensmittel
Italien und die Tomaten
Karfiol
Müll(er)Milch
Norma rüstet auf
Kleine Pfefferologie
Olivenöl-Test
Polly an der Käsetheke
fertiggerichte und konsorten

süßholzraspeln erlaubt!

polly krohm — 2008-04-01T08:00:00Z

American Cookies (Disney)
Apfelgalette

BFrankfurter Bethmännchen
birne aloa

Gugelhupf mit Kirschen

Honig Flapjacks
Holunderblütengelee
haselnussmilch

K
Mini-Käsekuchen mit Zwieback und Quark

Mango-Basilikum-Konfitüre

N
Perfekter Nutellakuchen
Kaffeetafel: Famoser Nuss-Quark-Kuchen

Prummeköschlein (Pflaumen-Muffins)
die portugiesische geheimwaffe: pasteis de nata

Rüblikuchen

Sdie geniale schokoladensauce...

W
Sauerrahm-Waffeln

rüblikuchen

polly krohm — 2008-03-31T07:32:00Z

was ein wochenende. gleich drei gesellschaftliche verpflichtungen, davon zwei geburtstage ... und ein halbes kilo biomöhren zu viel. da traf es sich, dass ich noch nie rüblikuchen gemacht hatte. also, gemahlene nüsse besorgt und los.

habe das ganze übrigens mit weizenvollkornmehl und rororohrohrzucker gemacht. gesünder gehts also kaum noch - für einen kuchen. ist aber keinem aufgefallen, auch die familie hat den kuchen barrenweise verschlungen. ohne sahne. braucht man nämlich gar nicht, weil der glumpsch-effekt ... was ich sagen will: saftig ist gar kein ausdruck ;)

den puderzucker hab ich pragmatischerweise weggelassen, da ich den kuchen jeweils warm transportieren musste. und süß genug ist die sache eh.

fazit: schnell, köstlich und - wenn man diszipliniert ist - auch noch mit potenzial. einen tag lagen zwei stücke hier bei mir offen im zimmer. waren fast noch besser als frisch.

der klebefaktor ist dem entsprechend relativ hoch, daher lohnt sich die verwendung von backpapier.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Rüblikuchen
Kategorien: Backen:Kuchen, Nuss, Gemüse, Schnell
Menge: 1 Kleiner Kuchen

250 Gramm Zucker
5 Ei(er)
1 Vanillezucker
250 Gramm Nüsse, gemahlen (Polly: 200g Haselnüsse, 50g
-- Mandeln)
50 Gramm Mehl (Nüsse und Mehl sollen zusammen immer 300 g
-- geben)
1/2 Pack. Backpulver
250 Gramm Karotte(n), fein geraspelt
Puderzucker

============================ QUELLE ============================
http://www.chefkoch.de/rezepte/972591202890897/Rueblikuchen.
html, batruel
-- Erfasst *RK* 31.03.2008 von
-- Polly Krohm

Zucker, Eier, und Vanillezucker miteinander verrühren und schaumig
schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die
Rüben unterheben. Bei 200° 60 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Stunde

=====

Jetzt erst gesehen - und es wird gleich ein fulminanter Muskeln herbeibringender...

kulinaria katastrophalia (anonym) — 2008-03-30T23:45:39Z

Jetzt erst gesehen - und es wird gleich ein fulminanter Muskeln herbeibringender Neustart hingelegt. :-)

vielen dank! die idee mit dem öl war mir nach lektüre anderer nudelteigrezepte auch...

polly krohm — 2008-03-16T10:36:12Z

vielen dank! die idee mit dem öl war mir nach lektüre anderer nudelteigrezepte auch gekommen. mit kneten und ruhezeit hingegen waren wir durchaus gewissenhaft.
wenn ich mal eine größere küche und zeit habe, werde ich mich sicherlich hingebungsvoll der perfektionierung widmen. denn geschmacklich sind es ja wirklich welten zwischen selbstgemachter pasta und gekaufter.

Konsistenz

lukUHLus (anonym) — 2008-03-16T09:12:43Z

Hm. Vielleicht lag das mit der Konsistenz am Wasser...? Ich gebe pro 100g Mehl immer 1EL Olivenöl in den Teig. Und kein Wasser. Das Öl macht den Teig nämlich irgendwie geschmeidiger und klebriger.

Was es auch sein könnte ist das verwendete Mehl. Mit reinem Weizenmehl hab ichs ehrlich gesagt noch gar nicht gemacht, sondern ich nehme immer Dinkel-Vollkornmehl. Auch mit Weizengries hab ich gute Erfahrungen und mische jetzt eigentlich immer halb/halb.

Und zu guter Letzt: wie lange habt Ihr den Teig geknetet? 10 Minuten müssen Minimum sein, damit das Gluten im Mehl seine Klebstoff-Eigenschaften so richtig entfalten und den Teig geschmeidig und doch reißfest machen kann.

Bevor er ruht, sollte der Teig jedenfalls eine richtig glatte Konsistenz haben, nur noch ganz leicht kleben und darf durchaus etwas feucht an der Oberfläche sein. Nach dem Ruhen sollte er dagegen eine richtig glänzende Oberfläche haben (von dem Öl). Danach nochmal kurz durchkneten und dann sollte er eigentlich beliebig dünn ausrollbar sein. Obwohl 2mm eigentlich völlig ausreichen, denn sonst reißt auch der beste Teig sehr leicht ein.

mangoldravioli mit petersilienpesto

polly krohm — 2008-02-19T07:44:00Z

so ihr lieben, endlich mal wieder ein wenig zeit, etwas hinterherzuhinken eintragsmäßig ... hab mich letztlich auch mal ans nudelnselbermachen gewagt.

eine rechte küchenschlacht das: ein segen, dass das experiment mit einer freundin in fremder küche (mit spülmaschine!) durchgeführt wurde! das ergebnis war lecker, eigentlich sogar köstlich, aber von der konsistenz definitiv optimierbar. möglicherweise ein anderes teigrezept testen. dieser teig war war nicht dünn genug ausrollbar und deswegen auch nach dem kochen immer noch etwas 'pappig'. das pesto allerdings: göttlich.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mangoldravioli mit Petersilienpesto
Kategorien: Pasta, Gemüse:Mangold, Pesto
Menge: 4 Personen

============================= TEIG =============================
400 Gramm Weizenmehl(Type 405)
4 Eier
Salz

============================ FÜLLUNG ============================
300 Gramm Mangold
2 Eier
2 Geschälte Knoblauchzehen
100 Gramm Frisch geriebener Pecorino
Pfeffer aus der Mühle

============================= PESTO =============================
100 Gramm Walnusskerne
3 Essl. Pinienkerne
1/2 Bund Glatte Petersilie
50 Gramm Ricotta
2 Essl. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
minimal abgewandelt: Pasta (Zabert & Sandmann, S. 87)
-- Erfasst *RK* 14.03.2008 von
-- Polly Krohm

1. Aus Mehl, 4 Eiern, Salz und etwas Wasser einen Nudelteig bereiten
und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Mangold putzen, waschen, kurz blanchieren, abschrecken und fein
hacken. 1 Knoblauchzehe dazupressen, 2 Eier und den Pecorino
untermischen, salzen und pfeffern.

3. Die Walnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die bLätter Abzupfen.
Nüsse, Pinienkerne, Petersilie und die zweite Knoblauchzehe mit
etwas Salz im Mörser zerstoßen. Mit zerdrücktem Ricotta und Öl
verrühren, salzen.

4. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, in Rechtecke
von etwa 4x8 cm Seitenlänge schneiden. Auf jedes etwas Füllung
setzen und die Ränder andrücken. Die Ravioli in Salzwasser etwa 4
Minuten garen. Das Pesto mit 2 EL Kochwasser verrühren und mit den
Ravioli servieren.

=====

herzhaftigkeiten

polly krohm — 2008-03-14T07:45:00Z

aloo aur capsicum : Kartoffeln mit Paprika und Kokos
Auberginen-Törtchen
Aubergine mit Parmesan

Blätterteigtaschen mit Bärlauch-Pilz-Nuss-Creme
Blinis mit Lachs
Faules-Stück-Brötchen

Chicorée pollykrohmatisch
Pasta mit Chicorée und Ziegenkäse
Überbackener Chicorée mit Birnensalat
Wacholder-Chicorée-Ragout
chicoree-birnen-salat
Chicoréeravioli

Fenchelgratin (V.Klink)

Grünkohl-Pasta mit Rosinen

Kartoffeln in Backpapier mit Kräuterschäumchen
Kartoffel-Bohnen-Salat
Geröstete Kürbiskerne
Schnelle Kartoffellasagne mit Schafskäse
Sommerlicher Körnerkäse'salat'
Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse

Mangoldlasagne auf Fladenbrot
Mangoldpizza
Mangoldravioli mit Petersilienpesto
Mittelmeermuffins
Moretum (angemachter Schafskäse)

Nuss-Lasagne

Orangen-Ingwer-Sauce zu gebackenem Rosenkohl

Pastinake gebacken
Porree-Couscous-Pfanne

Rote Bete griechische Art
Rote Bete-Pasta 'Pretty in Pink'
Radicchio-Risotto

Seitan
Spaghetti mit Tomaten
Spaghetti mit Pilzen und Minze
Pasta mit Staudensellerie und Gorgonzola
Grüner Spargel an Schokoladensauce
Steckrübenpüree mit Vanille

Wirsinggemüse mit Kokos
wildkapern (z.b.von löwenzahn oder gänseblümchen)

Pasta mit Staudensellerie und Gorgonzola

polly krohm — 2007-02-05T21:04:00Z

die zeit rast mal wieder und in zehn tagen ist deadline für das nächste blog-event zum thema:

und obwohl die konkurrenz geradezu erhabene köstlichkeiten zaubert, gilt zunächst einmal der olympische gedanke. und ein wenig ausruhen auf meinem zichoriensiegertreppchen soll mir auch vergönnt sein.
dies ist jedenfalls ein erster versuch in sachen kösekast, äh käsekost. lecker und durch die staudensellerie-gorgonzola-kombination auch mit einem hauch von raffinesse, dabei aber absolut einfach herzustellen und im nu fertig auf dem teller und im hungrigen mund und magen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Pasta mit Staudensellerie und Gorgonzola
Kategorien: Teigwaren, Gemüse, Käse, Schnell
Menge: 1 Rezept

2 Handvoll Penne
3 Stangen Staudensellerie
2 Essl. Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Hefeflocken
Zitronensaft
30 Gramm Gorgonzola

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 19.12.2006 von
-- Polly Krohm

Penne und kleingeschnittene Staudensellerie in ausreichend
Salzwasser kochen, dann in Sieb abgießen.

In den noch warmen Topf die Saure Sahne und den Gorgonzola geben und
rühren, bis letzterer aufgelöst ist. Sauce mit Salz, Pfeffer,
Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken, Sellerie und Penne dazu
und nochmal Feintuning.

Serviertipp: Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

=====

edit:
es war natürlich NICHT mein erster versuch in sachen käse, sondern der erste - und einzige - versuch, einen beitrag zum käse-event zu ... beizutragen eben.

wegen selbstnähung des karnevalskostüms, schwerster erkältung und vorstellungsgespräch musste es leider bei dieser schlichten käseköstlichkeit bleiben - obwohl ich wirklich sensationelle pläne hatte. naja, ein andermal...

nichtsdestotrotz natürlich allzeit guten appetit und nächstes mal wird wieder gekocht, dass der deckel hüpft!

hoch die tassen!

polly krohm — 2007-02-05T08:41:00Z

so ein jubel. handballweltmeister ist man und meine wenigkeit noch dazu einer der beiden würdenträger, die mit der GOLDENEN ZICHORIE honoriert wurden:
einen warmen applaus also von mir an die seelig im magen ruhenden Chicoréeravioli und die herzlichsten glückwünsche an die Chicorée-Gondeln von kulinaria katastrophalia, mit denen sich das siegertreppchen ganz illuster teilen lässt.
und last but not least: meinen ganz ganz furchtbar innigen dank an die wählerschaft, ich hab doch noch nie sowas gewonnen und daher wirklich ein freudentänzchen aufgeführt. danke danke danke!!!

Grüner Spargel an Schokoladensauce

polly krohm — 2007-04-15T20:08:00Z

Achtung: Wer mit Experimentierfreude und Neugier nicht bestens gewappnet ist, der wird sich kaum kulinarisch hier bereichern können.

Frau Polly war ganz verwegen zumute und daher hat sie anläßlich des Kochevents "fou de chocolat" etwas erfunden. So harmlos das auf den ersten Blick anmutet, es handelt sich keineswegs um Hollandaise und auch nicht um Parmesan, sondern um eine Sauce aus weißer Schokolade.

Obwohl dieses gewagte Experiment für mein Dafürhalten mehr als geglückt ist, war ich nicht dermaßen zuversichtlich, dass ich Gäste hinzugeladen hatte, daher muss meine eigene Meinung hier das Maß der Dinge abgeben - sollte sich nicht tatsächlich jemand daranwagen? Ich jedenfalls habe bereits eine Zweitkochung versprochen für eine Interessentin. Bei Stattfinden werde ich berichten, wie die Reaktion war.

Die abenteuerliche Kombination von Spargel, Schokolade und Ingwer befremdet den Gaumen durchaus, lässt ihn dann aber in einem fort nach mehr lechzen. Vor allem eingeschworenen Fans in Sachen 'Süß-Sauer' sei diese verblüffende Kombinata wärmstens ans Herz gelegt.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Grüner Spargel an Schokoladensauce
Kategorien: Gem:Spargel, Dip/Sauce, Schoki, Süß, Ingwer
Menge: 1 Rezept

300 Gramm Grüner Spargel
1 Ingwer, walnussgroßes Stück
50 Gramm Weiße Kuvertüre/Schokolade
100 ml Kondensmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 01.04.2007 von
-- Polly Krohm

Spargel säubern und schälen, wenn erforderlich, in mundgerechte
Happen schneiden und dämpfen.

Ingwer schälen und kleinstmöglich schneiden. In der beschichteten
Pfanne kurz rösten. Dann mit der Kondensmilch ablöschen. Schokolade
hacken und bis auf einen Rest (zur Deko) unterrühren. Einreduzieren
lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sehr pikant
abschmecken.

Spargelhappen einmal kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl
schwenken, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.

Dazu haben mir Kartöffelchen gemundet.

=====

Ich liebe Steckrübenpürree. Aber mit Vanille-Geschmack kann ich mir den so gar nicht...

Baby & Mama (anonym) — 2007-11-20T14:47:00Z

Ich liebe Steckrübenpürree. Aber mit Vanille-Geschmack kann ich mir den so gar nicht vorstellen ;-D

Wann kommen denn mal wieder neue Leckereien ;-)

kulinaria katastrophalia (anonym) — 2007-10-13T15:07:11Z

Wann kommen denn mal wieder neue Leckereien ;-)

Melanzanetto

Petra (anonym) — 2007-07-11T14:03:56Z

Hallole!
Sieht gut aus, hört sich lecker an - aber wo kommen denn die Hefeflocken unter? In der Zutatenliste waren sie noch da, bei der Zubereitung.... ?
Würde mich wirklich interessieren und vielen Dank schon jetzt für die Antwort....

Jetzt den link entdeckt :-)

kulinaria katastrophalia (anonym) — 2007-07-11T12:00:44Z

Jetzt den link entdeckt :-)

klar koriandergrün... meinte ich eigentlich...warte... so, ist im rezept verlinkt,...

polly krohm — 2007-07-10T06:47:59Z

klar koriandergrün... meinte ich eigentlich...warte... so, ist im rezept verlinkt, aber hier nochmal zum orischinal:
Schrot & Korn 07/07, Blumenkohl-Kokos-Suppe

Püree dü Cauliflower

polly krohm — 2007-07-09T13:32:00Z

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Püree dü Cauliflower
Kategorien: ???
Menge: 2 Portionen á 1,5 Punkte

1/4 Blumenkohl, gegart
60 ml Kokosmilch
20 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
selbst, Idee aus Schrot & Korn 07/07
-- Erfasst *RK* 09.07.2007 von
-- Polly

Die ist simpel: Alles pürieren, abschmecken und dann weiter
schmecken.

Anm.: Ist simpel, sieht auch simpel aus, aber geschmacklich kommt
der Zauber dawegen wunderbar aus dem Hinterhalt. Ich habs kalt
verputzt, warm ists sicherlich auch ein Genuss und ideal, um Gäste
vor Rätsel zu stellen.

Das Originalrezept, eine Suppe, sieht vor, den Blumenkohl roh zu
pürieren und außerdem noch Koriander dazu zu tun. Ich lieb Koriander
ja, aber ich glaub, hier wär er too much. Na, vielleicht, beim rohen
Kohlifloh?

=====

Interessant! Vielleicht Koriandergrün hinzu? Für die Suppe dann aber mit mehr Wasser?

kulinaria katastrophalia (anonym) — 2007-07-09T23:25:39Z

Interessant! Vielleicht Koriandergrün hinzu? Für die Suppe dann aber mit mehr Wasser?

31.07.2007: HIMBEERE

polly krohm — 2007-07-09T14:31:00Z

15.07.2007: AMERICAN COOKING FESTIVAL

polly krohm — 2007-07-09T14:22:00Z

ja, wenn der kleine hunger und so... und dann erst der große! ;)

polly krohm — 2007-07-09T14:15:51Z

ja, wenn der kleine hunger und so... und dann erst der große! ;)

melanzanetto

polly krohm — 2007-07-07T13:44:00Z

natürlich koch ich immer noch regelmäßig... aber im moment läuft das meist so, dass ich - wenns hochkommt - das essen fotografiere, aber dann nicht aufschreib, was ich da überhaupt fotografiert hab... aber jetzt hol ich mal ein wenig was nach und versuche zu rekonstruieren.

bei diesem hab ichs aber glaub ich hingekriegt. auch wenn ich den balsamico um ein haar unterschlagen hätte :)
jetzt müsste es aber ziemlich genau stimmen. sehr, sehr lecker!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: melanzanetto
Kategorien: ???
Menge: 2 Personen á 6 P

1 Aubergine
2-4 Knoblauchzehen
40 Gramm Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Balsamico
2 Handvoll Cherrytomaten
1/2 Zitrone, der Saft
1 Teel. Tomatenmark
1 Handvoll Frischer Majoran, gehackt
1 Essl. Hefeflocken
180 Gramm Dinkelvollkorn-Tagliatelle

============================ QUELLE ============================
selbst
-- Erfasst *RK* 07.07.2007 von
-- Polly

Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern, Olivenöl und
den gepressten Knoblauch daruntermengen. Auf einem Blech mit
Backpapier verteilen und etwa eine halbe Stunde bei 260°C grillen.

Die gerösteten Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, den
geriebenen Parmesan unterheben. Die Tomaten vierteln, restliche
Zutaten dazugeben und durchziehen lassen.

Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Alles
vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Und
dann genießen, ist hinreißend.

Anm.: Das Präparieren der Aubergine ist ein wenig aufwendig, aber
ich kann nur sagen: Es lohnt sich! Der Majoran ist natürlich ein i-
Tüpfelchen, ohne oder mit Basilikum als Ersatz könnt ichs mir aber
auch sehr lecker vorstellen.

=====

so schnell kanns gehen... ;-)

kulinaria katastrophalia — 2007-06-28T17:55:25Z

so schnell kanns gehen... ;-)

oh nö... hab grad den teller abgeleckt, weil ich so ein köstliches sößchen fabriziert...

polly krohm — 2007-06-22T18:45:00Z

oh nö... hab grad den teller abgeleckt, weil ich so ein köstliches sößchen fabriziert hatte mit trüffelöl und zitronenmelisse und dann ging es mir auf: zitronenmelisse! endlich hätt ich mal wieder einen beitrag fürs fescht gehabt. und nu: alles im bauch...
also... nochmal... seht das als ankündigung...:)

30.06.2007: WILDKRÄUTER

polly krohm — 2007-06-19T07:06:00Z

21.05.2007: FREMDKOCHEN

polly krohm — 2007-05-08T06:25:00Z

Mein Beitrag:
Steckrübenpüree mit Vanille

Steckrübenpüree mit Vanille

polly krohm — 2007-06-18T06:32:00Z

tatsächlich, die kulinarische front liegt etwas brach. viel zu arbeiten dieser tage und außerdem ist frau polly derzeit am abnehmen. nicht, dass deswegen auf schmackhaftes essen verzichtet würde, aber optisch gibt das meist nichts her und die zubereitung, da ist auch kein chichi dabei. gemüse nach wahl dünsten, sättigungsbeilage nach wahl, viel saure sahne dran, salz, pfeffer, zitronensaft und im zweifelsfall fertig die sache.
daher mit schlechtem gewissen dies nur aus dem fundus:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Steckrübenpüree mit Vanille
Kategorien: Beilage, Gem:Wurzel, Gewürz/Kräuter, Milchig
Menge: 1 Rezept

1 Steckrübe, ca. 15cm Durchmesser
Salz
1 Limette
1 Vanilleschote
200 ml Milch
Weißer Pfeffer

============================ QUELLE ============================
ganz zart variiert nach:
Tim Mälzer, Rezept vom 04.02.2005
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=700
-- Erfasst *RK* 09.11.2005 von
-- Polly Krohm

Steckrübe putzen und würfeln, in einen Topf geben und zur Hälfte mit
Salzwasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben. Die
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Mark und Schote in
der Milch aufkochen. Dann die Schote wieder herausnehmen und die
Milch vom Herd nehmen.

Steckrüben abgießen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. Dann nach
und nach die heiße Vanillemilch unterrühren und zum Schluss den
Limettensaft ebenfalls mit unter das Püree mischen.

Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Anm. Polly:

Hab nur Zitrone gehabt. Dazu passt z.B. Muskat, Rosa Beeren oder
Parmesan. Als Beilage hat mir mit Zwiebel und Knoblauch scharf angebratener Salat
(Radicchio und Rucola) geschmeckt.

=====

und noch der alternative serviervorschlag:

Hier wird ja gar nichts mehr kredenzt? ;-)

kulinaria katastrophalia (anonym) — 2007-06-14T13:50:52Z

Hier wird ja gar nichts mehr kredenzt? ;-)

h ü f t g o l d (kulinarische abenteuer) : Kommentare

Es geht doch nichts über Biofutter und ja, Vollrohrzucker ist so herrlich karamellig,...

Schön, wieder von Dir zu lesen! :-) Rüblikuchen mag ich...

der große hüftgold-index

süßholzraspeln erlaubt!

rüblikuchen

Jetzt erst gesehen - und es wird gleich ein fulminanter Muskeln herbeibringender...

vielen dank! die idee mit dem öl war mir nach lektüre anderer nudelteigrezepte auch...

Konsistenz

mangoldravioli mit petersilienpesto

herzhaftigkeiten

Pasta mit Staudensellerie und Gorgonzola

hoch die tassen!

Grüner Spargel an Schokoladensauce

Ich liebe Steckrübenpürree. Aber mit Vanille-Geschmack kann ich mir den so gar nicht...

Wann kommen denn mal wieder neue Leckereien ;-)

Melanzanetto

Jetzt den link entdeckt :-)

klar koriandergrün... meinte ich eigentlich...warte... so, ist im rezept verlinkt,...

Püree dü Cauliflower

Interessant! Vielleicht Koriandergrün hinzu? Für die Suppe dann aber mit mehr Wasser?

31.07.2007: HIMBEERE

15.07.2007: AMERICAN COOKING FESTIVAL

ja, wenn der kleine hunger und so... und dann erst der große! ;)

melanzanetto

so schnell kanns gehen... ;-)

oh nö... hab grad den teller abgeleckt, weil ich so ein köstliches sößchen fabriziert...

30.06.2007: WILDKRÄUTER

21.05.2007: FREMDKOCHEN

Steckrübenpüree mit Vanille

Hier wird ja gar nichts mehr kredenzt? ;-)

Schön, wieder von Dir zu lesen! :-)

Rüblikuchen mag ich...