als bekennender chicoree-Junkie ist es mir eine ehre, dem morgen auslaufenden garten-kochevent und mithin der stämmigen kleinen staude in zarten grüntönen ein neues rezept bzw. dessen erprobung zu widmen.

entdeckt hab ich das rezept in einer folge vom perfekten dinner, wo die ravioli völlig zu unrecht in einer vorspeisensuppe untergingen.

mit netter orangensauce und etwas pikanter abgeschmeckter füllung als beim originalrezept taugen die zwölf schätzchen entweder als vorspeise für zwei oder als hauptspeise für :) MICH



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Chicoréeravioli
Kategorien: Teigware, Gefüllt, Gemüse(Chicoree
Menge: 12 Ravioli

2 klein. Chicoréestauden
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Butter; ca.
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
Pfeffer
1/2 Vanilleschote; das Mark
Wan-Tan-Blätter
1 Eiweiß

============================ QUELLE ============================
MPF, http://www.vox.de/39225_38077.php?rez_id=618
http://www.vox.de/39225_38077.php?rez_id=618
-- Erfasst *RK* 12.01.2007 von
-- Polly Krohm

Für die Ravioli vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Chicorée vierteln und den Strunk entfernen. Blätter noch mal längs halbieren und fein schneiden. Zitronensaft mit Butter, Salz, Zucker und Vanillemark in einer Pfanne mischen und aufkochen. Chicorée in die Pfanne geben und so lange schmoren, bis der Chicoree auf der Zunge
schmilzt. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen .

Die Wan-Tan-Blätter einzeln mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Auf jedes Teigblatt etwas Chicorée-Masse setzen und mit Hilfe eines Ravioli-Förmchen zu Ravioli formen, oder einfach zum Dreieck umklappen, die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Dabei auf einen ausreichenden Rand achten, sonst fällt das Teilchen im heißen Wasser auseinander!. Die Ravioli in kochendem Salzwasser 1 Minute garen.

Polly: Vanille sehr köstlich! Strunkentfernung kann man sich in den meisten Fällen sparen. Mit etwas Olivenöl und Orangenabrieb bestreut noch einmal zehn Minuten gegrillt, um Sauce zu machen, erfolgreich getestet dazu: Orangensauce!

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link zur einer orangensauce


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