Habe ich gerade hier im Netz gefunden, weil ich was mit meinen vorgekochten Beten machen wollte. Ausgewählt, weil ich sogar griechischen Joghurt dahatte und zubereitet, so ungefähr jedenfalls, mit den Mengen hab ichs nicht so genau genommen. Die Walnüsse sind grob gehackt, nicht gemahlen.
Ich mag das lieber so.
Muß zwar noch ziehen, aber die erste Kostprobe war köstlich.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Rote Bete griechische Art
Kategorien: Salat, Gemüse(Wurzel), Griechenland
Menge: 4 Personen

1 kg Rote Bete
5 Knoblauchzehen (gepresst)
300 Gramm Griechischer Joghurt (abgetropft)
50 Gramm Walnüsse (gemahlen)
1/2 Tasse Olivenöl
Salz
3 Essl. Essig

============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch wußte
http://www.swr.de/grossmutter/rezepte/2002/12/15/
rezept6.html?navigid=40
Koch/Köchin: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
-- Erfasst *RK* 22.05.2006 von
-- Polly Krohm

Die Rote Bete kochen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl mit
dem Essig gut vermischen. Den Joghurt, die Walnüsse und den
Knoblauch beimischen und über die Rote Bete gießen. Mit Salz
abschmecken und alles gut unterrühren. Vor dem Servieren im
Kühlschrank ziehen lassen.

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