Meine Mutter hat mir unter anderem Mangold und Fladenbrot vermacht.
Während der Herstellung ihres Weihnachtsgeschenks (sie steht auf Tim Mälzer, ich archiviere daher seinen Rezeptbestand) habe ich etwas gefunden, womit ich mit etwas Improvisation alles unter einen Hut bzw. in eine Auflaufform bringen konnte: den Mangold, das restliche Brot UND eine angefangene Packung Tomatenpüree, die im Kühlschrank zu vergammeln drohte.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Mangoldlasagne auf Fladenbrot
Kategorien: Beilage, Mangold, Brot, Tomaten, Käse
Menge: 1 Rezept

1 Stück Fladenbrot ( etwa handgroß)
Öl für die Form
1/2 Pack. Tomatenpüree
250 Gramm Mangold
1 klein. Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Parmesan

============================== QUELLE ==============================
modifiziert nach Tim Mälzer, Rezept vom 30.08.
2005
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=1014
-- Erfasst *RK* 09.11.2005 von
-- Polly Krohm

Fladenbrot in kleine Stücke brechen und in eine leicht geölte
Auflaufform geben. Tomatensauce darüber geben, Salz und Pfeffer darüber und etwas einweichen lassen.

Den Mangold zerkleinern, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Pfanne anbraten, Mangold 2 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft fein abschmecken.

Über der Tomatensauce verteilen und großzügig Parmesan darüberreiben. Mit Olivenöl beträufeln Im heißen Ofen bei 200°C 15 Minuten backen.

Anm.: Aromatisch und schnell. Bei mehr Zeit Tomatensauce selbst machen oder zumindest kräuterisieren.

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die homepage einer wohl bekannten englischen (?) tv-köchin:
nigella lawson.
wenn man auf der rezeptseite 'nigella' als keyword eingibt, werden ihre eigenen rezepte gelistet.
die herren dürften weniger von den rezepten beeindruckt sein...?


(Bildquelle: http://www.nigella.com/nigella/gallery.asp?area=11)