am donnerstag bei freunden zur nahrungsaufnahme geladen, wurde ich angenehmst an einen restaurantbesuch im frühjahr erinnert. vietnamesisch ( absoluter treffer in köln: ha long bucht, sülzburgstraße!!!).
der tisch bog sich auch diesmal unter schüsseln mit frischem koriander, thai-basilikum und soja-sprossen, zwei verschiedenen dips (chili-zitrone und koriander-ingwer?), angebratenen auberginen, sehr leckeren fischstückchen (red snapper mit kurkuma und zitronengras..), rind, gurken, salat, reisnüdelchen..
ja. und dann waren da zwei schüsseln mit wasser und kreisrunde reispapierplatten.

die platten werden in das wasser getunkt und auf den teller gebettet. dann belegt man die untere mitte mit salat, gurke, sprossen, zur stabilisierung und dann wahlweise den rest und ein paar nudeln als füllmaterial.
hernach hat sich die reihenfolge: unteres ende umklappen, dann seiten ein und dann nach oben rollen als stabilitätskonform erwiesen. die so enstandenen kleinen röllchen kann man dann in die dips tunken und abbeißen. genial und köstlich.


so sieht das dann in etwa aus. wir 'mußten' die ganzen reste mitnehmen und am nächsten tag ähnliches essen. als füllungsergänzung hatte ich noch 100g shrimps zugekauft. der phantasie sind da aber sicher keine grenzen gesetzt.
ebenso hab ich mit den dips gezaubert, weil ich mich nicht entscheiden konnte.
der beste war mit ingwer und möhren, auch am start war
orange-knoblauch-koriander, kokos-chili-koriander und erdnußsauce natürlich. phänomenal kann es sein, wenn man die dips ein paar stunden durchziehen läßt.

echt eine tolle und eigentlich sehr festliche und gesellige art der speisung. werde meine eltern baldmöglichst mal damit konfrontieren, ob im restaurant oder zuhaus...

vergangenen samstag trug es sich zu, daß die eltern mich und meinen liebsten nöck zum essen luden in ein lokal in köln-dellbrück, welches da 'pfeiffers' heißt.
zunächst nach familientradition gab es ein zünftiges bier als aperitif, dann nach der wahl der speisen nahm das schicksal seinen lauf: es fragte der vater nach dem wein.
die bedienung wortwörtlich: "roten... oder weißen?"

der vater rettete geistesgegenwärtig die situation und fragte weiter nach einer weinkarte, welche die junge dame dankbar zu holen eilte. die auswahl war indes recht gut, man einigte sich als basis auf eine flasche australischen shiraz, für dessen fruchtigkirschige aspekte ich mich schon seit längerem erwärme.
die dame brachte eine flasche an den tisch, zeigte sie, der vater nickte geistesabwesend, erst bei öffnung der flasche fiel das vom etikett prangende 'cabernet sauvignon' auf, worauf wir die junge dame aufmerksam machten. diese sehr verwirrt, "das ist der aber...!" meine mutter: "nein, das ist kein shiraz. da wird auch keiner mehr draus."

hin, zurück, blick auf die flasche - die geschäftsführerin, ebenfalls im service, wurde zu rate gezogen. hielt die flasche kennerisch waagerecht und bemerkte wie in trunkenheit nicht, daß die flasche bereits geöffnet war, so daß wein auf den kies vergossen wurde.
sprach dann - wir hoffen, es war der stress - das wäre aber doch der wein aus australien (!). sie hätten nur den einen australischen wein.
eilte weiter.

die bedienung wortkarg huschte mit dem halb verschütteten wein weg, eine neue flasche zu öffnen ohne denn zu fragen, ob der denn gewollt sei.
sehr wortreiches erstaunen am tisch.
nun, man saß recht zufrieden kauend an reichlich tapas und weißbrot, das ist nicht die stimmung, in der aufstände angezettelt werden. schlußendlich tranken wir den angebrochenen australischen wein mit einem großzügien euro ermäßigung. wegen des überflusses wohlgemerkt, nicht wegen der völligen diskrepanz zwischen karte und weinkeller.
das essen war dafür durchaus lecker und zufriedenstellend, wenn auch die kleinen details fehlten, die die dinge perfekt machen können.
der abend war also kein desaster aber diese weinerei reizte doch zum lästern. auch als nicht-weinkenner bin ich doch in der lage, zwischen einer rebsorte und einem herkunftsland zu unterscheiden...? das sollte in einem gastronomiebetrieb ja nun wirklich auch drin sein. fazit: peinlich.